蔬菜殺青機是對需要殺青的蔬菜如：卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、甘藍、圓蔥、藕片、胡蘿卜片等進行殺青預(yù)處理，該機快速殺青，抑酶護色，殺青后及時脫水冷卻，保證了蔬菜的殺青質(zhì)量，是市場上廣泛應(yīng)用的一種蔬菜預(yù)處理設(shè)備，根據(jù)蔬菜的特性，蔬菜的漂燙時間、溫度都可以變頻調(diào)節(jié)，自動控制，做到蔬菜的處理更佳。電加熱漂燙機的設(shè)備底部設(shè)有多根電加熱管，多組控制系統(tǒng)控制，保證加熱溫度的均勻，設(shè)備設(shè)有保溫層，升溫迅速，干凈衛(wèi)生。

設(shè)備運行平穩(wěn)、性能可靠、能耗低、使用簡單、維護方便，是蔬菜深加工企業(yè)的得力幫手。

預(yù)煮漂燙機設(shè)備特點：

1、漂燙段設(shè)有保溫層，三面保溫，有效的減少熱損耗，提溫迅速，節(jié)約能源成本。

2、自動控溫、循環(huán)水系統(tǒng)，確保物料品質(zhì)。

3、雙層網(wǎng)帶設(shè)計，使物料全部浸泡在蒸煮水中，保證蒸煮效果均勻一致。

4、設(shè)備上方有蓋子，保溫的同時避免了熱水外溢，保證安全。上蓋設(shè)有廢氣出口，多余廢氣由此排出。

5、冷卻段為常溫水冷卻，能快速降溫，保證產(chǎn)品漂燙質(zhì)量。

      漂燙殺青機主要適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序，比如速凍蔬菜：西蘭花、豌豆、山藥片、菠菜、芹菜等，在速凍前的漂燙殺青是至關(guān)重要的一道工序，目的是為了通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養(yǎng)成分。本機還適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌等。