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(2)隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)與周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔開，使缺乏可燃物的燃燒停止；

(3)冷卻法：將滅火物品直接置于燃燒物體上，降低溫度，使燃燒停止，或?qū)缁鹞锲穱娤蚧鹪锤浇奈镔|(zhì)，使其不因火焰熱輻射而形成新的火點；

(4)化學(xué)：化學(xué)中斷法，是使滅火劑參與燃燒反應(yīng)過程，使燃燒過程中所產(chǎn)生的游離基消失，并形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應(yīng)停止。

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以前廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感檢測系統(tǒng)、水淋系統(tǒng)等。因廚房火災(zāi)多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的熱廚加工設(shè)備“灶臺、集煙罩、排煙管”就成為廚房的重點保護(hù)對象；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)“局部重點滅火”的系統(tǒng)稱為“廚房自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)互不干擾的保護(hù)對象不同。

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2.泡沫滅火器

它包括化學(xué)泡沫滅火器和空氣泡沫滅火器兩種，

（1）泡沫滅火器

適用于撲救脂質(zhì)、石油產(chǎn)品等 B類(液體)火災(zāi)以及木材等 A類(固體)物質(zhì)的初期著火，但不能撲救 B類(液體)水溶性火災(zāi)、帶電設(shè)備和 C類(氣體)和 D類(金屬類)火災(zāi)。

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（2）化學(xué)泡沫滅火器

空氣泡沫滅火器內(nèi)充裝有酸性和堿性兩種化學(xué)藥劑的水溶液，空氣泡沫滅火器充裝空氣泡沫。

3.酸堿滅火器

本產(chǎn)品為一種內(nèi)裝有65%工業(yè)硫酸和碳酸氫鈉的水溶液滅火器。此類滅火器適用于撲救 A類物質(zhì)(固體)的初起火災(zāi)，如木、竹、布、紙等燃燒物。不得用于撲救 B類物質(zhì)燃燒的(液體)火，也不能用于撲救 C類可燃?xì)怏w或 D類輕金屬火災(zāi)，也不能用于撲救帶電場合的火災(zāi)。

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廚房油煙著火。廚具要長年與煤、氣火打交道，由于其場所的特殊性，所處的環(huán)境一般都比較潮濕，在這種情況下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙，很容易積聚到可燃物油層和一定厚度的可燃物油層和粉層，在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面上，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙的火災(zāi)。

廚房應(yīng)配有濕棉被和石棉毯，用于撲滅各種油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。此外，廚房也應(yīng)配置一定量的 ABC干粉滅火器材設(shè)備，并將其放置在一個明顯的位置上，以備急用。

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在面積100平方米內(nèi)，增加配有泡沫干粉滅火器3個、每增加50平方米的泡沫干粉滅火器一個。

對廚房自動滅火系統(tǒng)也許有人會覺得很陌生，對其成本和安裝條件也不太了解，下面就一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的造價及其安裝條件。

一、關(guān)于費(fèi)用

根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按廚房所需設(shè)備的數(shù)量、爐灶數(shù)量、煙道長度等確定自動滅火系統(tǒng)的費(fèi)用。它的成本比進(jìn)口同類產(chǎn)品要低得多。

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廚具是每個家庭不可或缺的一部分，日常使用中有可能發(fā)生險情，安裝廚房自動滅火系統(tǒng)就顯得十分必要。接下來就跟著一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的原理及其使用范圍。

1、廚房自動滅火系統(tǒng)是什么？和以前的廚房滅火系統(tǒng)有什么不同？

以前的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)、水噴系統(tǒng)等。因廚房火災(zāi)多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的加熱廚具(灶臺、集煙罩、排煙管)就成為廚房的重點保護(hù)對象；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)局部重點滅火保護(hù)的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)。其和廚房滅火系統(tǒng)是不同保護(hù)對象的兩個獨(dú)立、互不干擾的消防保護(hù)系統(tǒng)。

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2、安裝廚房自動滅火系統(tǒng)的原理是什么？

因為廚房火災(zāi)通常是以高閃點(315-450度)的食用油燃燒，其火災(zāi)特點是：火焰擴(kuò)展速度快，熱能大i，煙道火災(zāi)的隱蔽性很強(qiáng)，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，而抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點。