蛋殼上的黑斑越多，代表鉛含量越超標？四川鹽皮蛋

蛋殼上的黑斑越多，代表鉛含量越超標？

這種說法并不存在科學依據(jù)，不可信。

皮蛋蛋殼上的黑斑是食品加工助劑發(fā)生化學反應后的沉積物，這個黑斑受腌制時間和制作溫度等多種因素的影響。

所以，皮蛋蛋殼上的黑斑與鉛超標無關，請科學看待。

皮蛋究竟該怎么吃？

“少吃”是首要原則，四川鹽皮蛋，

皮蛋中含有不少的鈉離子，食用過多會增加機體患、的風險，嘗鮮即可，不可多吃。

靠譜選購

選購皮蛋，請到正規(guī)的大型連鎖超市購買，保證產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)避相關安全問題。

品鑒皮蛋，需搭配其他食物

家庭制作皮蛋的過程中，建議加以芹菜、胡蘿卜、香菜、青紅椒、洋蔥、豆腐、瘦肉丁等新鮮食材，豐富食材營養(yǎng)，美化菜肴顏色，利于營養(yǎng)素的多樣攝入。

綜上所述

廣安鹽皮蛋，皮蛋上的紋路并不是人工合成的

屬于正?，F(xiàn)象

平時吃皮蛋沒問題

但考慮到鈉含量較高

嘗鮮即可，切記不要超量

皮蛋便是一種與眾不同的食品類，廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

皮蛋便是一種與眾不同的食品類

    大家都了解中國有很多食材是很的，很有可能針對老外而言都稱得上驚喜。 皮蛋便是一種與眾不同的食品類。 皮蛋又被稱為皮蛋、變蛋等，為中國漢族創(chuàng)造發(fā)明的蛋生產(chǎn)加工食品類，廣安鹽皮蛋，是一種中國獨有的食品類，具口味，能推動胃口。 制做皮蛋也非常簡單：將鮮蛋在調(diào)配好的灰料中翻轉(zhuǎn)兩下，使雞蛋殼表層勻稱地涂上一層灰粉，取下，再往稻糠或鋸屑中翻轉(zhuǎn)兩下，使灰料上邊沾到一層稻糠或鋸屑。拿手輕輕地擠壓成型，使其擰緊，放進事前準備好的器皿中。

   第二枚鮮蛋也那樣解決，密封性器皿，放置18～24℃的工作溫度下，10天后就可食。四川鹽皮蛋，不可是人間美味，并且也有一定的功效與作用。王士雄的《隨息居飲食譜》上說:'皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、、去腸子火，治瀉痢，能散能斂。'中醫(yī)學覺得皮蛋性涼，能冶療眼疼、牙齒痛、血壓高、耳嗚暈眩等病癥。大家都可食:火太旺者合適;兒童、脾陽不夠、濕寒下痢者、疾病、臟病癥少食。

皮蛋，廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

    每每夏季我也尤其愛一道涼拌菜，便是拌涼菜皮蛋，簡易太健脾開胃下飯菜了，四川鹽皮蛋，淋上料汁的皮蛋尤其進味。近期開啟了在家里自做皮蛋，確實太簡易了。做出去的皮蛋晶瑩透亮，也有非常漂亮的松花，一點不比外邊買回去的差，家中的鴨蛋這下能夠消耗許多了，之后愛吃皮蛋能夠自己在家做，無需出來買啦。 

   廣安鹽皮蛋制做流程：

    1、將新鮮的鴨蛋清理整潔，控干水份，我是用的自己家鴨下的鴨蛋，我軟毛牙刷清洗整潔，隨后放到蔭涼陰涼處晾曬，一定不可以有一點水份。

   2、沖調(diào)好一杯濃茶水水放涼預留，紅茶綠茶都能夠，為了更好地節(jié)約成本能夠買劃算一點的荼葉，危害并不算太大。

   3、將皮蛋粉倒進小碗里，添加，隨后倒進茶葉水，邊倒邊攪拌。

   4、攪拌成粘稠，倒茶葉水的情況下一定要不斷攪拌，避免結團，攪拌好的粘稠置放一個小時，讓皮蛋粉和茶葉水有充裕的時間造成化學變化。 

  5、隨后將鴨蛋裝進去滾上一圈，選好的漿糊是較為粘稠的，能夠黏到雞蛋殼上幾乎不滴下，這一步戴手套實際操作。

  6、全部鴨蛋裹上漿糊后放進一個包裝袋密封性儲存，放到陰涼的地方就行6天上下就行（溫度三十度上下）。

松花蛋是怎么來的？廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

松花蛋是怎么來的？ 

   廣安鹽皮蛋的傳統(tǒng)式制做是應用堿性物質(zhì)（生石灰粉、草灰等）包囊或擦抹，反映轉(zhuǎn)化成和碳酸氫鈣，根據(jù)雞蛋殼的微孔板滲入蛋內(nèi)，使雞蛋清中的蛋白質(zhì)分子結構轉(zhuǎn)性凝結直到變成嵌有松呈分或小雪花狀結晶體紋路的青深褐色透明色，雞蛋黃中的脂肪、蛋白質(zhì)和礦物產(chǎn)生反映變?yōu)榍嗑G色或墨綠，并造成口味。

     除此之外，鄧家鹽皮蛋獨有的延展性口感是來源于蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)性功效，即蛋白質(zhì)在ph酸堿度功效下，分子結構中的肽鏈被毀壞，水解反應為較小的正中間物質(zhì)，后溶解為碳水化合物胨、低聚肽、活性多肽，不但有益于身體消化，也可使食材產(chǎn)生色香味俱全的轉(zhuǎn)變，并授予雞蛋液獨有的延展性口感。雞蛋黃中與脂肪融合在一起的蛋白質(zhì)也會產(chǎn)生分離出來，使脂肪集中化集聚在一起，口感更好。