鹽皮蛋簡介，四川鹽皮蛋正宗鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋簡介

    鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口，四川鹽皮蛋，此蛋不但是佐酒的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。 達(dá)州鹽皮蛋，是四川省廣安市廣安區(qū)的土特產(chǎn)，其制做、口味乃中國一絕，廣安鹽皮蛋，擁有久遠(yuǎn)的制做歷史時(shí)間。該品選用散養(yǎng)土鵝蛋，用傳統(tǒng)工藝，制做出的鹽皮蛋顏色美味、香氣四溢、口味悠長醇正，是身心健康、營養(yǎng)豐富的綠色，是飯桌上佐酒或早飯的人間美味，也是贈予親戚朋友的理想化上品。 

    鹽皮蛋始于四川省廣安市廣安區(qū)，傳統(tǒng)工藝現(xiàn)有一百多年的歷史時(shí)間。達(dá)州鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。商品生產(chǎn)制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口味十分與眾不同。簡直一枚鵝蛋，二種口味。

那麼某類化學(xué)物質(zhì)到底是如何結(jié)晶體成松花樣的花紋的呢？廣安鹽皮蛋正宗鄧家鹽皮蛋

    那麼某類化學(xué)物質(zhì)到底是如何結(jié)晶體成松花樣的花紋的呢？ 

      此晶體非彼晶體上文往往說起某類化學(xué)物質(zhì)，而不是說白了的碳水化合物鹽，是由于定量分析法早已很確立了，松花蛋里的松花便是氫氧化鋁。 松花蛋中松花晶體的主要成分，是纖維氫氧化鋁水合晶體，鎂離子占松花晶體的約40%，其他正離子成分，不管哪一種松花蛋，不論是南方地區(qū)或是北方地區(qū)生產(chǎn)制造的，不管有鉛或是無重金屬全是這般。四川鹽皮蛋，鄧家鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋

    依據(jù)這種科學(xué)研究，這種鎂離子并并不是之前覺得的關(guān)鍵來源于雞蛋黃，只是雞蛋殼和蛋膜。當(dāng)松花蛋被熱塑性樹脂包囊或泡浸后，雞蛋殼蛋膜上的鎂離子受NaOH 、NaCl和水的用途，一部分被融解進(jìn)到蛋內(nèi)，因此松花紋大多數(shù)發(fā)生在蛋清層表面，以便大家一邊賞析一邊品味。自然，雞蛋黃里也帶有鎂，因此在蛋清層的層，也會出現(xiàn)松花紋發(fā)生，而蛋清的內(nèi)層就遍布了。

制作過程，廣安鹽皮蛋正宗鄧家鹽皮蛋

制作過程

    選擇新鮮的鴨蛋，以一個個星期內(nèi)生產(chǎn)的鴨蛋為宜，廣安鹽皮蛋，把鴨蛋放入廣東涼茶水里清理整潔，一邊清理一邊要認(rèn)真仔細(xì)鴨蛋是不是有裂痕或是皮破，外皮不詳細(xì)的鴨蛋不能用。鄧家鹽皮蛋，取一個大盆，倒入200克皮蛋粉，再添加15克，隨后倒入85克廣東涼茶水，邊倒邊拌和，調(diào)至濃稠的粘稠后，放一邊靜放十分鐘，讓其充足地產(chǎn)生化學(xué)變化。

   十分鐘后，大家把清理整潔的鴨蛋放入蛋粉糊中翻轉(zhuǎn)，讓其勻稱地裹滿蛋粉糊。四川鹽皮蛋，取一個陶罐，套上一個密閉性好的塑料袋，隨后把勻稱裹滿蛋粉糊的鴨蛋裝進(jìn)塑料袋里，要當(dāng)心放入，防止劃破雞蛋殼，隨后把剩下的蛋粉液也倒入包裝袋里，不必消耗了。

    終，把塑料袋扎牢，蓋上外蓋，溫控對松花蛋十分的關(guān)鍵，一般的狀況下，28度之上松花蛋2個周就可以成熟了，16度之上必須三周完善。自制皮蛋原先那么簡易，茶湯一洗，大盆一滾，比買的美味更安心！喜愛的盆友動手能力試試吧。

皮蛋我們我國獨(dú)有的一種特色美食，廣安鹽皮蛋正宗鄧家鹽皮蛋

皮蛋我們我國獨(dú)有的一種特色美食

    皮蛋我們我國獨(dú)有的一種特色美食，味兒十分與眾不同，廣安鹽皮蛋能夠制成拌涼菜皮蛋，是一道很好吃的下酒小菜。還能夠制成皮蛋排骨粥，營養(yǎng)成分也很好。四川鹽皮蛋，很多人喜歡吃皮蛋卻不容易做，把水倒進(jìn)一口大鐵鍋，隨后把生石灰裝進(jìn)去，隨后逐漸拌和，會發(fā)燙，因此要攜帶膠手套，好是也戴上鏡，小心濺傷。石灰攪拌均勻之后，倒進(jìn)草灰，黃泥巴和食用鹽，再次拌和，這會鍋中會很燙，直到完全減溫之后，再把雞蛋小心裝進(jìn)去，否則雞蛋立即燙熟透，做不來皮蛋了。

   廣安鹽皮蛋做法，把雞蛋在鍋中粘滿石灰糊，再撈出來，用細(xì)鐵絲做一個圈撈，千萬別入門拿，一來是手會被浸蝕，再一個便是造成 雞蛋說明的石灰不勻稱，危害品相。隨后把雞蛋都放進(jìn)木屑里邊，粘滿木屑，不必讓石灰露糊露出來。把準(zhǔn)備好的雞蛋，裝車密封性起來，一定要密封性好，隨后遮光存儲，一般夏季得話，一星期就做好了，冬季要20-30天時(shí)間，正中間能夠 查詢一下，拿出來一個晃動一下覺得是否有搖晃，不好得話就再次放幾日，隨后拿出來，在太陽下晾干干躁。好啦，皮蛋就是這樣做好了