專 家：bao健食品主要是針對(duì)兒童食品和老人食品。兒童食品要求能提高營(yíng)養(yǎng)，開發(fā)智力，注重健腦，防止肥胖，可以開發(fā)高碘蛋、高鋅蛋、高鐵蛋等，也可以用鵪鶉蛋 加工gao檔的動(dòng)物餅干、小兒生日蛋糕、曲奇餅等便于攜帶的加餐食品，滿足孩子們的好奇心和家長(zhǎng)的安全要求。老年人食品要做到“三高、四低”，即高蛋白、高消 化率、高質(zhì)量；蒸煮區(qū)內(nèi)部采用蒸汽管道加熱，該蒸煮區(qū)蒸煮時(shí)間在15-20分鐘左右，可按照產(chǎn)品不同進(jìn)行調(diào)試。低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇。色、香、味、形要經(jīng)常翻新，品種多樣化，特別是搞一些有食果以及有yan年益壽功能的食品。食品要酥、爛， 口味要各具特點(diǎn)。

專家：凡是等待加工的活鵪鶉，都應(yīng)經(jīng)過(guò)一定方式的檢驗(yàn)合格后，才可以進(jìn)行 鵪鶉產(chǎn)品的加工。檢驗(yàn)的方法，先大群觀察，再逐只檢查，通過(guò)看、觸、聽(tīng)、嗅等方式來(lái)觀察鵪鶉在形態(tài)表現(xiàn)、精神狀態(tài)、食欲與糞便等許多方面的具體情況。健康 的活鵪鶉，眼睛明亮有神，對(duì)外界反應(yīng)敏感，兩翅緊貼身體，附近絨毛干凈清潔，腿腳健壯有力，體溫恒定，性格活潑好動(dòng)，不倦伏角落。而病鵪鶉的眼呆板無(wú) 神，緊閉或半閉，兩翅、尾部下垂，周圍的絨毛沾有污物，腿腳行動(dòng)無(wú)力，步伐不穩(wěn)，食欲不振，懶于啄食，離群孤立，倦伏不動(dòng)，糞便表現(xiàn)為白色或黃綠色。 只有檢驗(yàn)合格的才能進(jìn)一步加工處理。不論用何種方法屠宰，宰后立即把鵪鶉放在56～60℃熱水中浸泡30秒，一定要將整個(gè)羽毛浸透，然后放到脫毛機(jī)內(nèi)脫毛，包括將腳上的皮一起脫掉，并將體表殘留的細(xì)小絨毛和血管拔凈，清洗干凈整理好就可以開膛處理了。

鵪鶉蛋生產(chǎn)線螺旋煮蛋設(shè)備鵪鶉蛋加工設(shè)備眾工專業(yè)制造

諸城市眾工機(jī)械有限公司生產(chǎn)的鵪鶉蛋全自動(dòng)流水線已取得國(guó)家專利。

鵪鶉蛋生產(chǎn)線

該生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。鮮蛋進(jìn)行浸泡后進(jìn)行蒸煮，煮熟蛋再進(jìn)行快速冷卻碎殼后進(jìn)行剝殼。

工藝流程：

一、預(yù)溫輸送

放置蛋品，浸泡并將浸泡好的蛋輸送至煮蛋機(jī)

二、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋輸送至冷卻輸送槽，保證蛋黃定心不易偏心

三、冷卻

將煮好的蛋快速冷卻并輸送至碎殼機(jī)

四、碎殼

蛋品冷卻好后，進(jìn)行碎殼

五、剝殼

碎殼后的蛋品進(jìn)行剝殼