香辣毛豆用料毛豆不限，大蒜5-6顆，八角4-6瓣，桂皮1塊，香葉2-3片，花椒1勺，辣椒，胡椒粉，鹽3-5勺，醬油，味精2勺糖香辣毛豆步驟1、準(zhǔn)備佐料，放鍋里爆香。順序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜。2、放毛豆鍋里去翻炒幾下，再加辣椒進(jìn)去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了。3、加水放香葉一起煮。因?yàn)槊共蝗菀兹臌}，所以這個時候先擱幾勺鹽和味精以及醬油一起煮。4、快收汁前放點(diǎn)點(diǎn)糖，中和味道，zui后放胡椒粉和蔥翻炒幾下即可。小貼士1、其實(shí)這個方子我是自己想出來的，覺得這樣比較入味，然后賣相更好看些，方法也比較簡單。2、煮的時間不宜長，煮破了皮就不好看了，嘗一下豆子熟了即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、先用剪刀將毛豆莢的一頭剪開，這樣煮時容易入味，也便于吃的時候，里面的豆粒好拉出來。2、把洗干凈的毛豆倒進(jìn)鍋里（可以用電飯鍋煮），再加入桂皮、花椒、八角，香葉、茴香、少許干辣椒等味料，zui后加入水和生抽及適量的鹽，就可以開火煮了。3、鍋里的水煮開后，要記得揭開鍋蓋，以免湯水溢出來。如果沒時間守在廚房，也可事先在電飯鍋沿上橫兩根筷子，再蓋上鍋蓋，這樣既使水開后也不會溢出來。4、毛豆很容易煮熟，約煮40分鐘左右，美味的拉角子就做好了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、煮拉角子時要掌握好火候，時間短了煮不熟（沒煮熟的豆粒千萬別吃），時間長了毛豆外面的殼又會煮爛，吃的時候不好拉。估計差不多時zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來，原封不動的讓它在湯汁里浸泡1-2個小，這樣更容易入味。3、因?yàn)槔亲邮孪燃袅丝谧樱髸r豆莢內(nèi)會進(jìn)水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來落在口里了。這種無需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

涼拌毛豆莢

今年春天的時候我在后院種了十幾棵的毛豆，長得非常好，結(jié)的豆莢都很飽滿。今天收一盆回來做這個涼拌毛豆吃。材料：300克毛豆2-3杯水11/2小勺鹽1-2只大料/八角1/2小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉1/2小勺麻油/香油1.鍋里放入2-3大杯水、鹽和八角，煮滾。加入毛豆莢煮5分鐘后撈出瀝干備用。2.把毛豆移入一個大盆中，加入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒腌半個小時，半個小時后加入麻油拌勻，然后冷藏，冰涼了就可以吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制