我們做水煎包時要準備這些食材：新鮮五花肉、面粉、酵母粉、蔥、、香油等。準備完成后就開始水煎包的制作了。我們要先將準備好的面粉放到小盆子中加上些許酵母粉。然后往盆子里倒入一些溫水，我們在倒水的時候要注意一定要一邊倒水一邊攪拌這樣才能使面粉充分攪拌均勻。等到棉城成為糊狀以后就可以直接用手在盆子里揉了。將面粉直接揉成表面光滑的面團后放到碗里面之后在蓋上一層保鮮膜，放在冰箱或者通風的地方去發(fā)酵三小時左右。我們在面團發(fā)酵的時候可以去準備水煎包里面的餡料。

1.和面。先用溫水調(diào)一小杯酵母，再找個容器（偷懶的可以借用下電飯煲內(nèi)膽），將面粉倒入后，一邊加酵母水，一邊用筷子攪拌，至基本成形。瘦豬肉若干（喜歡瘦的，你可以選擇肥瘦相間的）蝦仁若干（選的是海蝦，菜場老板現(xiàn)剝的，比速凍蝦仁要好吃很多）面粉 酵母粉（酵母粉包裝上會寫搭配比例，也不用嚴格遵守，因為發(fā)酵效果主要還是看溫度）豬皮若干（向肉店老板要，要多少給你多少，順便讓人家把皮下脂肪都剔了）。夏天蓋塊布就可以發(fā)酵了，冬天就比較麻煩。有三種方法可供采用：入烤箱，溫度設置30度左右；家里有多層蒸籠的，蒸完東西后，晾一會兒，把裝面團的容器放進中間一層；藏進被子里，隔著被子放熱水袋。

豬肉包備料：面粉300克、粉條150克、豬肉350克、胡蘿卜100克、發(fā)酵粉3克、白糖1勺、麻油1勺、鹽1.5勺、胡椒粉半勺、蔥2根。做法：把面粉放在盆中，加入酵母粉和清水攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大備用。豬肉洗凈切成末、胡蘿卜洗凈切成碎、蔥洗凈切成花備用。把豬肉放在盆中，加入剁碎的粉條，放入胡蘿卜、蔥、鹽、胡椒粉和麻油攪拌均勻備用。把發(fā)酵好的面團取出搓成長條形切成小份，搟成圓餅狀，包入調(diào)好的餡料收緊口。鍋中燒水，水開后放入包子隔水蒸15分鐘。關(guān)火燜3分鐘，開蓋取出裝盤即可食用。

手工豆沙包：把醒發(fā)好的面團取出放在案板上，搓成長條形切成小份，搟成圓餅狀，放入豆沙餡收緊口，收口朝下放在蒸籠中，放在熱水上二次醒發(fā)30分鐘。鍋中燒水，放入蒸籠隔水大火煮開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火燜5分鐘。開蓋出鍋裝盤即可食用。雞蛋打在碗中攪散，加入鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋攪拌翻炒凝固，。盛出備用。把炒好的雞蛋晾涼放在盆中，加入韭菜、豬肉末、鹽、五香粉、雞精和油攪拌均勻備用。案板上撒上面粉，把發(fā)酵好的面團放在案板上搓成長條，切成小份搟成圓餅狀，包入調(diào)好的餡料收緊口，放在案板上二次發(fā)酵30分鐘備用。鍋中燒水，水開后放入包子隔水蒸10分鐘。關(guān)火燜2分鐘。開蓋裝入盤中即可食用。