選購(gòu)肉丸機(jī)主要有以下3要素：

1、產(chǎn)品選擇上主要以不銹鋼為主，因?yàn)闄C(jī)器生產(chǎn)的丸子等食物是直接與我們健康息息相關(guān)的，不銹鋼機(jī)械生產(chǎn)出來(lái)的食品，明顯不至于對(duì)人體產(chǎn)生傷害;

2、能生產(chǎn)多樣包餡丸子，不同類型的肉丸機(jī)制作出來(lái)的丸子餡及口感都是不一樣的。例如包心肉丸機(jī)，能生產(chǎn)出各種大小尺寸包餡魚丸、包餡豬肉丸、包餡牛肉丸及包餡貢丸等，產(chǎn)品種類豐富，從而滿足大眾多樣化口味需求;

3、產(chǎn)品口碑及售后服務(wù)，一般肉丸機(jī)的使用壽命都是有一定限制的，需要我們使用者細(xì)心維護(hù)，并做好保修和清潔工作。所以在選購(gòu)上我們一定要著重強(qiáng)調(diào)售后保障的重要性及其市場(chǎng)口碑和服務(wù)，這也是衡量商家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

肉丸機(jī)雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝，以雞肉為主要材料，輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑，經(jīng)丸類成型機(jī)制作而成的球形產(chǎn)品，儲(chǔ)藏方式以速凍為主，主要用于火鍋調(diào)理、煮湯等用途，已為廣大消費(fèi)者所接受。

　　以下是一個(gè)雞肉丸的配方：凍豬后腿腿肉：3．00Kg、11．66％；凍雞大胸：12．00Kg、46．62％；凍雞皮：3．30Kg、12．82％；馬鈴薯淀粉：3．30Kg、12．82％；鹽：0．51Kg、1．98％；包心肉丸機(jī)調(diào)試步驟1、將作為餡的肉漿放進(jìn)右邊的小料桶中，啟動(dòng)機(jī)器，看肉漿流過(guò)前面塑膠管時(shí)便停機(jī)。富麗磷11號(hào)：0．03Kg、0．10％；富麗磷12號(hào)：0．03Kg、0．10％；味精：0．12Kg、0．47％；糖：0．69Kg、2．68％；超霸味A：0．02Kg、0．07％；特香靈A：0．02Kg、0．09％；海南雞肉精粉：0．02Kg、0．09％；碎冰：2．70Kg、10．49％；合計(jì)：25．74Kg、100．00％。

包心肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，堅(jiān)固耐用，操作維修 方便、節(jié)能等特點(diǎn)，可加工牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、潮州肉丸、普通肉丸等。我們?cè)趯?shí)際操作中，免不了會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的故障，那么我們應(yīng)該怎么排除這些故障呢？

1、故障現(xiàn)象：正常生產(chǎn)過(guò)程中，肉丸制品不呈圓球狀或大小不勻

產(chǎn)生原因：調(diào)整手柄松動(dòng)，使送餡量不均勻

排除方法：停車重新調(diào)整出餡量，并旋緊手柄

2、故障現(xiàn)象：正常生產(chǎn)過(guò)程中，撥叉與切刀行程不到位

產(chǎn)生原因：撥叉彈簧疲勞

排除方法：打開(kāi)后護(hù)板更換撥叉彈簧

3、故障現(xiàn)象：機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)而絞龍不轉(zhuǎn)

產(chǎn)生原因：絞龍軸上的銷子沒(méi)有安裝或斷裂

排除方法：銷子對(duì)準(zhǔn)轉(zhuǎn)子槽安好

沒(méi)有制作過(guò)肉丸的朋友可能反應(yīng)都是肉丸全都是手工加工制作的，但如果你去了解一下市場(chǎng)，你會(huì)慢慢的發(fā)現(xiàn)手工制作已經(jīng)在慢慢的變成使用包心肉丸機(jī)制作，如今很多行業(yè)已經(jīng)逐步采用機(jī)械代替，制作輕松外表美觀。

　　使用肉丸機(jī)加工制作麻煩嗎？其實(shí)并不會(huì)，從手工加工制作和機(jī)械加工制作相比較，結(jié)果已經(jīng)很明顯，使用手工制作出來(lái)的口感現(xiàn)在使用肉丸機(jī)也可以輕松加工制作，那么在過(guò)程中，其實(shí)我們通過(guò)制作的品種、口感、效率、產(chǎn)量、占地面積這些的比較就會(huì)看到肉丸機(jī)在市場(chǎng)中實(shí)實(shí)在在的優(yōu)勢(shì)。漂冼溫度過(guò)高會(huì)引起原料肉中的部分或全部蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致后續(xù)加工過(guò)程中蛋白質(zhì)凝膠性能下降，蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不能很好地形成，從而導(dǎo)致成品彈性下降，口感較差，感官品質(zhì)總體下降。