黃糊精的整個生產(chǎn)過程可分成下列五個程序：

　1，酸化?！　⑺嵝晕镔|(zhì)以氣體或霧液方式加入到粉中?！　?/span>

2，預干燥?！　⊥ǔＩ郎刂?，將酸化的淀粉先干燥，為了盡可能地減少在脫水過程中發(fā)生水解反應，黃糊精操作應在相對低的溫度下進行，否則將產(chǎn)生較高的還原糖值，黃糊精的終質(zhì)量往往是由這段工序決定的，也就是說該工序的還原糖含量直接影響終產(chǎn)品的吸濕性，膠粘性，色澤和流改性。　　

3，蒸煮?！　】刹捎脦追N蒸煮方式：一是開口式蒸煮器，結構比較簡單，二是真空蒸煮器，結構類同于開口蒸煮器，但其是在負壓條件下工作，有利于水分排出，并有利于物料流動?！　?/span>

4，冷卻?！　∫坏┺D化完成，便將黃糊情轉入冷卻器中冷卻以便中止反應。　　

5，再加濕?！　》磻Y束后產(chǎn)物的終濕度為百分之零點五至黃糊精百分之零點三，一般產(chǎn)品在裝袋前再加濕，這樣使得黃糊精產(chǎn)品在存放過程中更加穩(wěn)定。　　

目前，城鎮(zhèn)居民對專用粉還比較陌生，加上價格問題，持有試試看的消費心理，雖然這部分需求量不太大，但不能忽視千家萬戶的巨大潛力，黃糊精廠應采取措施，引導消費。

　　抗性麥芽黃糊精的生產(chǎn)工藝流程為：淀粉→加酸水解→預干燥→高溫處理→焦糊精→焦糊精溶于水→α-淀粉酶水解→滅酶→糖化酶水解→滅酶→脫色→脫鹽→濃縮→噴霧干燥→抗性麥芽黃糊精。

飽和水溶液法也稱為重結晶或沉淀法，先將β-黃糊精制成飽和水溶液，加入客分子，對于水不溶性，可先溶于少量，再注入β-黃糊精飽和水溶液，攪拌直到成為包合物為止，用適當方式(如冷藏，濃縮，加沉淀劑等)使包合物析出，再將得到的固體包合物過濾，洗滌，干燥即可。

　　在此基礎上，研究人員將揮發(fā)油的提取工藝與β-黃糊精包合工藝連續(xù)起來，形成了兩種新的包合工藝：液-液包合法和氣-液包合法，黃糊精從而簡化了工藝，提高了制備效率，蘆丁，油等的包合物均用此法包合。