如何看木塞識(shí)葡萄酒？

一瓶葡萄酒仿佛內(nèi)秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標(biāo)、木塞，內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因?yàn)槎眯蕾p而帶來(lái)的樂(lè)趣。而封存葡萄酒的軟木塞更是能識(shí)別一瓶葡萄酒的品質(zhì)，甚至有愛(ài)好者以收集軟木塞為趣，除了是一種鑒別常識(shí)，更頗有樂(lè)趣。

發(fā)明軟木塞的是法國(guó)唐培里儂修士（Dom Perignon），他的名字至今還是名貴的香檳名稱(chēng)。軟木塞的材料是橡樹(shù)皮，這種樹(shù)皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過(guò)幾年新皮又長(zhǎng)出來(lái)可以繼續(xù)割了，軟木塞通常用模具壓出來(lái)。

天然軟木塞是葡萄酒封口的佳選

天然軟木塞，因其沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊處理而得名，天然軟木塞具有外觀多小孔的特征，但是被擠壓進(jìn)酒瓶后小孔因此消失。天然軟木塞一般是采用精選軟木制成的實(shí)心圓柱型木塞，通過(guò)清洗、消毒，再檢查通過(guò)后，方可使用。

天然軟木塞是高品質(zhì)葡萄酒封口的佳選。天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質(zhì)能很好地密封瓶口，自帶小孔不完全隔絕空氣，微透氣性不僅能保證葡萄酒的正常呼吸，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)，又能滿(mǎn)足葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存的需要。

用天然軟木塞密封的葡萄酒可以存儲(chǔ)幾年，幾十年甚至上百年。天然軟木塞是高品質(zhì)葡萄酒封口的佳選。我們生產(chǎn)葡萄酒用天然軟木塞，從材料的入廠到出廠做到批批檢測(cè)，步步跟蹤，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。

葡萄酒之所以選用軟木塞，原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。

軟木塞的制作方法

軟木塞素有葡萄酒守護(hù)神的美譽(yù)，它富有彈性，可以很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢成熟。隨著科技的發(fā)展，人們研制出了新型瓶塞，新型瓶塞不僅價(jià)格便宜、沒(méi)污染，還更便于生產(chǎn)化。不過(guò)，由于新型瓶塞過(guò)于封閉，所以只適合那些很快就飲用掉的葡萄酒，精品葡萄酒還是要用軟木塞。那么，軟木塞到底是怎樣制成呢？

軟木塞由栓皮櫟的樹(shù)皮制成。栓皮櫟屬于櫟木類(lèi)落葉喬木，是生長(zhǎng)在地中海西部某些地區(qū)的一種生長(zhǎng)緩慢、終年常綠的橡木。栓皮櫟有兩層樹(shù)皮，內(nèi)層樹(shù)皮具有生命力，而外層樹(shù)皮可以剝除，不會(huì)影響樹(shù)木的生存。五月下旬是收割的季節(jié)，由工人從同一棵樹(shù)上砍下大塊樹(shù)皮，然后把剝下來(lái)的樹(shù)皮堆疊在一起，放置六個(gè)月，讓樹(shù)皮經(jīng)歷風(fēng)吹日曬、去除水分、蒸煮消毒、風(fēng)干等工藝程序后，把樹(shù)皮放到干凈的蒸汽鍋中蒸半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。蒸的時(shí)候還要在樹(shù)皮上加重壓，使彎曲的樹(shù)皮變得平整。有的廠家為了方便加工還要進(jìn)行雙蒸。隨后要把樹(shù)皮放在濕熱的密閉環(huán)境中半個(gè)月左右，使樹(shù)皮有一定的濕度。

不同的木板會(huì)被分成不同等級(jí)，之后再進(jìn)一步被切成小塊，其中較好的橡木可以直接壓成天然軟木塞，剩下的用來(lái)制成技術(shù)軟木塞。

天然軟木塞與填充賽的對(duì)比

天然軟木塞是軟木塞中的“一哥”，由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，品質(zhì)最高，主要用于不含氣的葡萄酒和儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲(chǔ)藏幾十年沒(méi)有問(wèn)題，百年以上的紀(jì)錄不足為奇。

填充塞填充賽和天然軟木塞出身相同，因品質(zhì)相對(duì)較差，其表面的孔洞中的雜質(zhì)會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量有所影響，所以生產(chǎn)商會(huì)用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。