苦菊的做法已經(jīng)介紹完了，那么吃苦菊需要注意什么呢？還有，腹瀉的時(shí)候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會(huì)更嚴(yán)重，這是我們?cè)诔钥嗑盏臅r(shí)候需要小心的一個(gè)情況?！　∫弧⒑泽w質(zhì)的人不宜吃太多　　苦菊雖然能夠清熱肖炎，但是性寒，所以寒性體質(zhì)的人一定不要吃太多，很容易導(dǎo)致腸胃不適，另外夏天吃完苦菊之后，千萬(wàn)不要著急喝冷飲，很容易導(dǎo)致腹瀉?！　《?、腸胃不好的人不要吃苦菊　　腸胃不好，或者是胃疼、拉肚子的朋友，建議是不要吃苦菊，因?yàn)楹苋菀准又夭∏?，另外老人和孩子吃苦菊的時(shí)候可以和大蒜一起吃，能夠有效的防治腹瀉。

苦菊是屬于一年或者兩年生的草本植物，喜好清涼氣候，具有清熱去火之功效！說(shuō)了這么多，就想告訴你，做涼拌苦菊，一定不要焯水，汆燙后有種不倫不類的感覺，也會(huì)失去脆嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣！其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，您做的時(shí)候，一定要注意……做好的苦菊清淡爽口，無(wú)論是下酒還是下飯，都是非常不錯(cuò)的，在我們家一頓飯能吃兩大盤，感覺比紅燒肉，豬頭肉都香，都好吃！苦菊是好些人選擇的清熱敗火的美味佳肴，淡淡的苦味中夾雜著絲絲的清香，吃過(guò)后，哪種回甘的感覺，會(huì)讓人陶醉在其中，香味久久回蕩在空腔中。

苦菊的宜忌人群

苦菊的作用功效十分的多，很多人就想著能夠多吃一點(diǎn)。其實(shí)一般人都是可以放心食用苦菊的，但由于苦菊屬于涼性食物，所以有一些人是不太適合吃苦菊的，那么到底是哪幾類人群不適宜吃用苦菊呢?

寒性體質(zhì)的人不能吃太多苦菊，因?yàn)榭嗑毡旧砭褪菦鲂缘?，如果寒性體質(zhì)的人吃太多的話，就會(huì)引起腸胃不適，所以身體本身就比較寒涼的的人一定要少吃苦菊。

糖醋苦菊

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。

食材】苦菊250克，蒜瓣5個(gè)，熟白芝麻適量，花生油半勺，淀粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油適量，鹽半勺，花椒15粒，生抽1勺

【做法】

1、苦菊洗凈，放涼白開水泡20分鐘，可去掉一些苦味；苦菊撈出瀝水，分成長(zhǎng)段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調(diào)汁，加一點(diǎn)淀粉調(diào)勻一定要少。

4、鍋內(nèi)放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用；倒入調(diào)料汁，轉(zhuǎn)小火，熬至有一點(diǎn)粘稠停火；燒好的調(diào)料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻；然后淋香油，撒白芝麻即可。