白酒特指中國白酒，是世界蒸餾酒中獨具一格的一個品類。白酒是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料，其灑液無色透明，故稱為白酒，關于白酒的性質您還不是很了解吧，下面就由銘窖酒業(yè)來簡單講一講吧。

散白酒因主要采用燒(蒸)工序，所以也叫燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水%。如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30~65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質，決定著白酒的風格和質量。乙醇的化學能70%可被人體利用，1克乙醇供熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等物質并沒有多少營養(yǎng)，只是用來形成白酒特有的香味。

中國白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例約為98%，剩余的2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其決定著白酒的風格，白酒按照度數(shù)是可以分低度白酒和高度白酒的，那么這低度白酒來源于哪里呢，下面就由銘窖酒業(yè)來簡單簡單講一講吧。4、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。

低度酒主要來源于兩種方式： 

一、 高度酒中參入一定比例的生產(chǎn)過程中制取的低度酒混合而成。

二、 高度酒通過加漿(即加入生活用水)降度，然后再經(jīng)過一系列復雜的工藝處理，從而獲得所需度數(shù)的低度酒。 市場上無論是高度白酒還是低度白酒，其質量標準的要求都是由國家統(tǒng)一規(guī)定的，必須符合GB 2757-2012規(guī)定。也就是說同樣飲酒量，如果喝低度的就要比高度的要多喝進去更多水、香料和添加劑。衛(wèi)生指標要求達到國家相關標準(國標)，包括＋醇、重金屬等有害物質含量都有嚴格的要求。