我國銀杏資源豐富,占世界總量的70%以上,但銀杏受季節(jié)影響較強且水分含量高(≥55%),同時含有致敏性成分,嚴重限制了其加工利用。本課題旨在保證食品安全的前提下,以銀杏為原料,制備安全營養(yǎng)的銀杏全粉產品,同時考察其安全性和功能性,以期為銀杏的深加工及綜合利用提供理論依據。主要研究內容如下:首先,以新鮮銀杏果為原料,研究了銀杏全粉的制備工藝,并對關鍵工藝步驟(原料的選擇、預煮、預處理及干燥方式)進行了深入分析。

　　技術實現要素：

　　本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、食用安全的銀杏粉的制作方法。

　　本發(fā)明的目的是這樣實現的：

　　將銀杏果去殼、去內種皮，得銀杏仁，將銀杏仁在121℃條件下濕熱滅菌25-30分鐘得熟銀杏仁，稱取一定質量的熟銀杏仁，加入5-6倍質量的清水，磨漿得銀杏果漿。

　　將發(fā)芽糙米粉碎后過20目篩子得發(fā)芽糙米粉。

　　將發(fā)芽糙米粉和銀杏果漿按照質量比1：40的比例混合均勻，在42-46℃條件下酶解2-3小時，再升溫至 60-64℃酶解4-6小時，然后升溫至 68-72℃酶解1小時，將酶解液在121℃條件下滅菌25-30分鐘后過濾得濾液，濾液再經濃縮、噴霧干燥即得成品。

　　一種生產白果全粉的成套設備，包括質檢傳送機，所述質檢傳送機包括傳送臺和安裝在傳送臺上的傳送裝置，所述傳送臺的前端安裝有預處理臺，所述預處理臺上安裝有防護下料板且底部開設有漏斗槽，所述防護下料板的內部呈傾斜狀設置有抖料網，所述抖料網的一端通過合頁活動設置在傳送臺的側壁上且另一端的正下方設置有振動馬達，所述振動馬達的振動端與抖料網相連接，所述漏斗槽位于抖料網的正下方且下端連通有呈傾斜狀設置有導渣管，所述導渣管的末端連通有儲渣盒;