關于二氧化碳在食品行業(yè)的應用

在19世紀，人們發(fā)現(xiàn)把充入飲料中，會讓飲料不停冒泡，而嘗起來味道更好。此后可樂出現(xiàn)，很快拿下大片市場。大家都知道，二氧化碳是無色無味的氣體。它在水中有一定的溶解度，溶于水后形成碳酸，有微弱的酸性。二氧化碳應用于很多行業(yè)，那么在食品行業(yè)它的應用是怎樣的？

二氧化碳溶于水后為什么有味道？

科學研究發(fā)現(xiàn)，作為氣體的二氧化碳無色無味，而溶于水形成的碳酸卻是有味道的。在人的味蕾上存在著一種“碳酸脫水酶”，把碳酸離解成氫離子和碳酸氫根離子。這個過程中產生神經信號，像其他的那些“味道一樣”，神經信號傳遞到大腦，經過解析就“嘗到”了碳酸的味道。也就是說，碳酸的味道，并不僅僅是氫離子產生的“酸”味，而是有它自己的味道。

用于果蔬保鮮貯藏

氣調貯藏的實質是在冷藏的基礎上增加氣體成份調節(jié)"氣調貯藏在低氧（一般1%-5%的氧氣含量），適當?shù)亩趸紳舛葪l件下，可以大大抑制果蔬呼吸，抑制有害菌繁殖生存，減少腐爛，保持果蔬優(yōu)良的風味和芳香氣味，抑制水份蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度，而且還可抑制酶的活性，抑制乙烯產生（果蔬貯藏中自身會產生乙烯氣體，乙烯又促使果蔬加快后熟和衰老）延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度和新鮮，延長貯藏期和貨架期。

標準氣實際上是一種氣體，那么它是什么樣的氣體？ 我們不知道，因為我們之前從未見過，下面隨著我一起來了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來幫助！

標準氣性質：純度大于99.999%。無色，無味，無味，無毒惰性氣體。相對密度ds（21.1℃，空氣=1）為0.967。氣體密度為1.153kg/m3（21.1℃，101.3kPa）；

顯像管的制造中，要求氮氣純度為99.99％或更高。在太空技術中，液態(tài)氫填充系統(tǒng)必須先用高純度氮氣代替，然后再用高純度氦氣代替。（運用化學性質，“化學性質穩(wěn)定，在室溫下難以與其他物質反應?！保┦称贰⒐揞^、水果等一般用標準氣包裝以避免腐爛。將氮充入電燈泡中，能夠避免鎢絲的氧化，下降鎢絲的蒸騰率，延伸燈泡的運用壽命。

標準氣體的性質取決于組成氣體的種類和成分。那么它的成分是什么呢？下面隨著我一起來了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來幫助！

適用范圍

稱量法是國際標準化組織推薦的方法，它只適用于組分之間、組分與氣瓶內壁不發(fā)生反應的氣體，以及在實驗條件下完全處于氣態(tài)的可凝結組分。

配氣設備：真空泵，真空計，高、低壓力表，閥門，氣瓶卡具，機箱。稱重設備：高精密天平。