本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。3、本產(chǎn)品全部為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥、外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。節(jié)能衛(wèi)生，導(dǎo)熱迅速，健康環(huán)保

鍋體材質(zhì)：（1）內(nèi)鍋不銹鋼(SUS304/SUS316L)，外鍋體碳鋼（Q235-B）;外涂防銹漆；

      （2）內(nèi)外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)食品加工，是餐廳或者食堂提高工作質(zhì)量和效率又縮短時(shí)間改善勞動(dòng)量的必備器材。

 電磁加熱夾層鍋：

產(chǎn)品用途：炒制火鍋底料、炒餡料、油炸食品、淀粉軟糖的制作。

蒸汽加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。

6. 電加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于主食、甜點(diǎn)、飲料、制酒、制藥、消毒使用，酒店飯店食堂也廣泛使用。

攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪、

蝸桿傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。

夾套內(nèi)為蒸汽，簡(jiǎn)單說(shuō)就是跟鍋內(nèi)物料進(jìn)行熱交換。供給壓力應(yīng)在夾層鍋安全工作壓力范圍以下。

燃?xì)鈯A層鍋由哪些結(jié)構(gòu)組成：

燃?xì)鈯A層鍋主要由鍋體、底座、燃?xì)庠罴翱蓛A架裝置等部件組成。燃?xì)鈯A層鍋具有受熱面積大、

安全、簡(jiǎn)潔、實(shí)用設(shè)備美觀、、安裝容易、操作方便、安全可靠。升溫快，溫度高，

鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過(guò)美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果夾層鍋進(jìn)汽管和出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。（3）當(dāng)導(dǎo)熱油開(kāi)始加熱時(shí)要把進(jìn)油油壺裝置拆下，并打開(kāi)排氣球閥，加熱完畢后關(guān)閉排氣球閥，搖動(dòng)手柄翻鍋倒料即可。

安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用  蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。