新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，烤全羊已為疆內(nèi)各民族老百姓所食用，在賽馬節(jié)、巴扎(新疆民族特色的商品貿(mào)易交流會)上以及年節(jié)集市里，常常有巴郎(維吾爾族小伙子)叫賣烤全羊的?？救蚣瓤烧怀鍪?，又可切分零售，深受各族消費者青睞。

   燒烤注意事項：

適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

鹽的使用

鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

   戶外燒烤的別的事

 1．攜帶tan傷藥還是必需的，云南白藥比較好。 2．即然是戶外燒烤，服飾需要合乎郊外的自然環(huán)境，衣著休閑娛樂些。zui好是不必穿真皮皮鞋，也不必穿化纖衣服，跳出來的火花非常容易就會把化纖衣服褲子燒個洞。 3．碳得話，必須是中空碳2大包、鋼碳4大包，實際打火還記得要用固態(tài)酒精，隨后帶些報紙，先用酒精磨在報紙上，隨后引燃報紙把碳放到上邊，剛開始用中空碳，點后用鋼碳。