豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的明星。既然燒烤，那就從碳講起，南方有些地方喜用電爐，認為環(huán)保衛(wèi)生，其實是不對的，電烤和炭烤的菜品在口感上有很大差異。

將粟炭放入燒烤爐內，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特i制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？其它香料豆腐餓烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟后加香辣粉即可。如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量?？傊?，你先調烤一點，然后自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節(jié)放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。

永泰莒溪，有人將莒溪形容成“小九寨溝”，溪水清沏，藍天和綠樹倒映在溪面，呈現出夢幻般的幽藍色，的確與九寨溝有異曲同工之妙。鼓嶺鴛鴦谷生態(tài)園鴛鴦谷位于鼓嶺柳杉王公園南側100米，柯坪水庫北邊山的內側山谷盆地中，有天然的草坪和自然的池塘。到莒溪可以燒烤，可以野炊、撐竹排（免費）、打牌、露營……交通：福州走二環(huán)路—福灣路—福銀高速公路—南嶼/永泰出口—轉S203，行駛16公里—閩侯大橋—塘前鄉(xiāng)政府—莒口村 37公里，1小時12分鐘