添加堿或鹽:堿和鹽可促進(jìn)面筋蛋白分子的交聯(lián)，使果蔬面更面筋。用堿或鹽制成的果蔬面不易破碎。

看似簡(jiǎn)單的果蔬面，烹飪確實(shí)有技巧的。煮果蔬面很容易， 但是煮好果蔬面需要一些特殊技能 一果蔬面廠家這就為你介紹:

1、如果在鍋中加入少量鹽，則可以像這樣煮普通的果蔬面。果蔬面不是糊狀的。

2、如果在煮果蔬面時(shí)在水中加一湯匙植物油，則果蔬面不會(huì)粘住，并且可以防止果蔬面湯起泡并溢出鍋。

用時(shí)不同

眾所周知，干果蔬面-般都是 超市里面的果蔬面，比較大的特點(diǎn)肯定也是方便。當(dāng)我們把水燒開以后，便可以直接把面下入其中，差不多十分鐘就

可以享用。但濕果蔬面就沒這么方便了，人們需要比較復(fù)雜的步驟，從來再得出一些水分多的果蔬面。嚴(yán)格來算，濕果蔬面差不多都需要半個(gè)小時(shí)的制作

時(shí)間呢!

口感不同

當(dāng)兩者放在一起進(jìn)行比較， 那么濕果蔬面的口感自然也是不用去講的，口感很是有嚼勁。不僅如此，我們還可以感受到它的彈性和水分，所以也

是美味的了。

①攪拌時(shí)間太短，面粉和水沒有充分?jǐn)嚢杈鶆颍娣劢Y(jié)構(gòu)分散，做的果蔬面沒有硬湯和泥湯。一般的標(biāo)準(zhǔn) 是面粉要攪拌到面粉在攪拌機(jī)里稍微加

熱，混合成顆粒的面粉比較好。面團(tuán)也是面團(tuán)加工后常見的。由于混合面粉不能長(zhǎng)時(shí)間攪拌，加工后的面粉不能充分?jǐn)嚢琛?/p>

②如果果蔬面太干，不管是濕果蔬面還是干面，如果果蔬面太干，都會(huì)導(dǎo)致湯渾濁。果蔬面太干不僅影響果蔬面的口感，而且容易導(dǎo)致湯渾濁。一 般來

說，無論是小型設(shè)備還是大型干面廠，都會(huì)將果蔬面稍微晾干一點(diǎn)，因此，很多干面湯渾濁也就不足為奇了。