說(shuō)到鹵菜加盟方面的知識(shí)，很多沒有接觸過(guò)這個(gè)行業(yè)的客戶應(yīng)該都不會(huì)太了解，不過(guò)沒有關(guān)系，鹵菜培訓(xùn)加盟小編特意從一些專業(yè)廠家了解到了相關(guān)知識(shí)，下面就分享給大家。

   我們都知道衣食住行。你可以沒有衣服穿，也沒有地方住，但是如果你沒有東西吃，你不會(huì)堅(jiān)持一兩天。  目前，街道和小巷里到處都是食品和飲料小吃。從酒店、中間有鹵味的熟食到小吃攤，生意蒸蒸日上。  當(dāng)然，也有幾天工作后關(guān)門的商店。商店熱賣和關(guān)閉的原因是什么？今天，我們就來(lái)聊一下鹵菜加盟店想要月入收入超過(guò)萬(wàn)元應(yīng)該怎么做？

3、畜禽類原料： 

1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。 

2）腌制：清理好的原料及時(shí)腌制，配料嚴(yán)格按食譜卡執(zhí)行，腌制時(shí)要做好標(biāo)志，注明腌制時(shí)間、制過(guò)程式中要按規(guī)定翻動(dòng)。 

3）清洗，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。 

4、干貨類原料 

1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。 

2）清洗水落石出漂至無(wú)異味。 

3）制作：由制作間負(fù)責(zé)，將半成品按先加工先燒制的原則制成色、香、味，形合格的成品。 

4）驗(yàn)收： 

a. 官檢驗(yàn)：外來(lái)熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。 

b. 品嘗 

c. 生產(chǎn)期：保質(zhì)期標(biāo)注是否符合規(guī)范。 

d. 驗(yàn)收。稱重記錄。 

5）分盤上柜：分類分盤上柜。

      加盟”是你要加入到他們的麾下，就是要統(tǒng)一名稱。在飲食行業(yè)，往往某家有個(gè)新品種生意做好了，別人看到他們很賺錢就去加盟，由于加盟者迫切的愿望是也能做那個(gè)東西（也能向他那樣賺錢），雙方才產(chǎn)生合作的意向。反正生意一家做不完，生意做紅到這一步，也是很不容易。甲：你給我XX錢，我讓你也能做出這個(gè)東西。乙：就那么多天賺的錢就夠了，以后再賺都屬于自己的了,于是成交。就這樣又一家同樣店名（番號(hào)）、同樣產(chǎn)品問(wèn)世了。生意也開始紅火起來(lái)，此后，如法炮治，遍地開花。應(yīng)注意的一個(gè)問(wèn)題是：加盟的條件和產(chǎn)品一樣，盟主必須培訓(xùn)生產(chǎn)技能，提供原材料的選購(gòu)，但盟主又必須保留自己的，如果把全部技術(shù)都教給了他，他就成了獨(dú)立實(shí)體，甚至成了竟?fàn)帉?duì)手，還有什么盟友可言。也就是說(shuō)，加盟不能獲得全部制作技術(shù)和配方，他必須受制于盟主的控制。如果盟主承諾傳授全部技術(shù)和秘方，那么這種加盟就一定會(huì)有問(wèn)題,反之,你就會(huì)一輩子為盟主打工。

    首先得具備較強(qiáng)的信心決心和耐心、心浮氣躁遇到困難就退縮、或是這山望那山高、都是做熟是創(chuàng)業(yè)的大忌、眾所周知熟食市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)來(lái)講、可以說(shuō)潛力大得驚人、投資小，利潤(rùn)高、風(fēng)險(xiǎn)小、成熟穩(wěn)定市場(chǎng)空間大、的確是創(chuàng)業(yè)的的項(xiàng)目。但為什么會(huì)有這么多人做不起來(lái)呢？熟食行業(yè)講究的是口味、但又不完全這樣、一個(gè)成功的店面、百分之七十的是口味，憑的是技術(shù)。同時(shí)他又是一項(xiàng)生意、得依靠經(jīng)營(yíng)管理。這百分之三十的重要性也不能忽視，下面就是怎樣選擇一家能真正學(xué)到東西的地方來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)了。