真空滾揉機的工作原理2-運轉(zhuǎn)

真空滾揉機是諸城市森岳機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)的。規(guī)格齊全，小型真空滾揉機，大型真空滾揉機都有現(xiàn)貨。歡迎咨詢我們吧。

下面講一下真空滾揉機在工作時的原理之二：運轉(zhuǎn)1-滾揉方式為呼吸式滾揉時：

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、剛開始是加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間共九種。有的(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。（清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板）瓜子真空滾揉機廠家瓜子真空滾揉機廠家。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態(tài)下進行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即：啟動→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏崔D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏竭_剛開始、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至滾揉總時間到。可以選擇傳統(tǒng)滾揉模式，正轉(zhuǎn)滾揉-暫停-反轉(zhuǎn)滾揉-暫停，或者循環(huán)模式，或者個性化滾揉模式。

滾揉機結(jié)構(gòu)特點：

1、滾揉機在真空狀態(tài)下，能夠很好的抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時也能更好的控制低溫。

2、滾揉機在真空狀態(tài)下，可以使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，使產(chǎn)品的物理體積得到彭大，松軟。讓做出來的產(chǎn)品有更好的口感。

3、牛羊肉等肉制品在真空狀態(tài)下滾揉能夠讓產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。同時在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而讓制品的保水性得到提高，保持了肉質(zhì)的鮮嫩度，也提高了出品率，讓產(chǎn)品有更好的賣相。

真空滾揉機主要作用就是快速腌制需要加工的肉類、果蔬類、海鮮類食品。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機中，真空滾揉機在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到快速腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，滾揉腌制后的肉類蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高的效果。增強肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。

    我公司生產(chǎn)的滾揉機筒體均采用304不銹鋼制作，防銹性強，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，很大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果更均勻，效率更高，真空滾揉機軸承精度高，運行平穩(wěn)，電機變速箱、真空泵、電器部件均采用國產(chǎn)品牌，確保整機質(zhì)量。該設(shè)備可以用于滾揉羊肉，牛肉，豬肉，整雞，整鴨，羊肉串，板筋等，入味速度快，時間短，噪音小，性能穩(wěn)定，操作簡便，使用效率更高。滾揉機由多部分組成，好的滾揉機全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作而成，耐腐蝕。

       我企業(yè)生產(chǎn)制造的滾揉機封頭均采用304不銹鋼加工，防銹處理性強，結(jié)構(gòu)緊湊，滾桶兩邊均采用沖壓式封帽構(gòu)造，挺大的提升滾桶內(nèi)的輾壓室內(nèi)空間，使?jié)L揉商品的實際效果更勻稱，更高，真空滾揉機滾動軸承，運作穩(wěn)定，電動機變速器、機械泵、家用電器構(gòu)件均采用國內(nèi)品牌，保證整個設(shè)備品質(zhì)。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

       真空滾揉機機器設(shè)備能夠 用以滾揉牛肉，牛羊肉，生豬肉，整雞，整鴨，烤羊肉，板筋等，進味速度更快，時間較短，噪聲小，特性平穩(wěn)，實際操作簡單，應(yīng)用。應(yīng)用滾揉機腌漬肉制品能夠 使腌肉料在肉內(nèi)勻稱消化吸收；滾揉機操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進行處理，保證安全性。提高肉的結(jié)合性，提高肉的延展性；確保肉制品的切成片性，提升保水溶性，提高榮譽出品率，提高商品的細嫩性和構(gòu)造平穩(wěn)。