蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁,幫助去除蛋腥以及發(fā)泡更穩(wěn)定

蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，幫助去除蛋腥以及發(fā)泡更穩(wěn)定。開始打發(fā)蛋清。在蛋清成粗泡時，加入1/3的糖，泡沫開始變細膩時，再加入1/3的糖，當?shù)鞍姿霈F(xiàn)紋路后，再加入剩余的糖，直到把蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，提起打蛋頭是短小直立的尖角。5.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜繼續(xù)翻拌，后把翻拌好的蛋黃糊全部倒回到剩下的蛋白霜中，后一次翻拌均勻來。注意不要畫圈，以免消泡。6.把拌好的面糊從20厘米處的高度倒入模具，輕震一下，震出組織內(nèi)部的大氣泡，再包上一層保鮮膜，扎幾個小孔，防止低落的水汽影響蛋糕長高，。7.放入預熱好的蒸箱，上鍋蒸35分鐘。程序結束后，再燜3-5分鐘再開蓋。看，6寸整好滿模。8.去除保鮮膜，輕震出蛋糕內(nèi)部的熱氣，倒扣晾涼，等晾涼后再脫模切塊，會更完整。

食材及調(diào)味品提前準備：面團原材料：普通面粉500g、溫水250g、植物油20g、酵母5G、白糖6g、鹽、蘇打、黑芝麻粉；包餡：生豬肉500g、雞蛋清、白胡椒粉、蔥、姜、玉米粉、香油、鹽、糖、生抽、米酒、豬皮凍200g（這兒食材及調(diào)味品的多重多重徹底是依據(jù)自身口感調(diào)配，不用呆板地稱重，在家里自己做能夠一邊做一邊試著咸度）揉面：將小麥面粉、糖、一勺鹽、酵母、一勺蘇打一起倒進小碗里攪拌均勻、隨后分次添加溫水，揉合成一個面團，隨后在手里抹點油抹在面團上

糯米1小碗油條23根咸鴨蛋3顆海苔肉松辣條榨菜

··用料··糯米1小碗黑米1小碗油條2-3根松花蛋3顆紫菜豬肉松辣皮咸菜··作法··1|糯米跟黑米提早一個夜里用冷小水泡好，糯米要比黑米分量多一點。黑米和糯米放鍋里，添加比平常做飯少一點的水，硬一點才美味。2|蒸熟的糯米跟黑米刮平，不用鋪的過厚，夯實。3|鍋中不加點油，把油條略微煎一下，是為了更好地吃起來有小脆的口味。