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香辣鴨脖的做法：

1、冰鮮鴨脖買回來后去除筋膜。炸香料：色拉油、雞油（2：1），加熱放入蒜瓣、洋蔥片、大蔥段小火炸成金黃色，倒入高湯內(nèi)。 2、用刀剁成小段。 3、香辣腌料用水調(diào)成糊。 4、把鴨脖子都沾上調(diào)料。 5、腌制20分鐘。 6、鍋中倒入適量的油。 7、把腌制好的鴨脖放入鍋中把調(diào)料基本炒干。 8、倒入適量料酒。 9、加入1大勺生抽炒勻。 10、加入沒過鴨脖的水。 11、加蓋大火轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。 12、后加適量的糖調(diào)味后即可出鍋。 13、讓你吃了還想吃的美味鴨脖。

小竅門：香辣料我用的是燒雞公的調(diào)料，這個用量算微辣適合不太吃辣的人，也可以依各人的口味增加或減少。

鴨脖的做法：1.準(zhǔn)備好鴨脖。將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個小時后，洗凈。2.準(zhǔn)備好所用輔料。3.將鴨脖子脖洗凈，切段。4.鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出。5.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈。6.另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。7.再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻。8.倒入開水。9.烹入料酒，加入醬油 糖燒開。10.下入焯水的鴨脖。11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，12.撈出晾涼即可。小貼士：鴨脖用清水泡出，可以去掉鴨脖的腥味。

鹵香鴨脖的做法：

1.姜切粗絲，蒜頭切片。4、花生的水分慢慢在消失，花生的外皮也漸漸變成金黃色時，加入青椒塊，加入鹽，翻炒均勻。（也可以不切，拍碎！）2.鴨脖處理干凈，里面的喉管要去了。3.入沸水鍋中焯下。4.我把鴨脖子的皮先取了下來，吃的時候方便，（鴨皮可以另做菜用）5.加入姜，蒜頭，八角，花椒，陳皮，桂皮，料酒，生抽，少量的水慢燉2個小時。6.燉好的鴨脖不要馬上開，讓它再燜一會兒。7.盛出，不論是做零食，還是下酒菜都是不錯哦！小貼士：鴨脖子里面的喉管要去了！