學(xué)校廚房設(shè)備維護(hù)需要注意的問(wèn)題

廚房燈光：廚房的燈光要實(shí)用，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀l傷和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少雜物混入并流入餐廳。

學(xué)校廚房設(shè)備清潔維護(hù)

經(jīng)常擦拭學(xué)校廚房設(shè)備，經(jīng)常對(duì)食堂餐具消毒。

使用不銹鋼廚房設(shè)備的時(shí)候應(yīng)該注意避免接強(qiáng)酸強(qiáng)堿。使用硬質(zhì)鋼絲抓刷洗，避免磕碰。

每一次使用完學(xué)校廚房設(shè)備后都應(yīng)該清潔完畢放回原位

然后再把電器類設(shè)備送到現(xiàn)場(chǎng)擺放到位，終究是工作臺(tái)、調(diào)度柜、貨架等廚具設(shè)備，如果是卡的方位比較緊，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)余量欠好操控的當(dāng)?shù)?，?huì)先擺放好旁邊的設(shè)備，終究再測(cè)量好標(biāo)準(zhǔn)，組織適宜的設(shè)備出場(chǎng)。等一切的設(shè)備都參與后，您還需求等工程廠家將設(shè)備都安裝好，看看設(shè)備的調(diào)試情況——主要是灶臺(tái)類的運(yùn)行狀況是不是正常，火夠不夠大，可以試炒一下菜肴，看看升溫快不快。

商用廚房設(shè)備價(jià)格，看電器類通電后是不是可以正常工作，都可以試用一下。電烤箱直接看一下溫度顯示和升溫的情況。蒸箱可以加一些水，試試能否正常上汽。排煙設(shè)備打開，看看煙罩的吸力是不是滿意，可以炒菜試一下，也可以用塑料薄膜試一下，看是不是有吸力。商用廚房設(shè)備奉告你還有地上設(shè)備和吊柜的高度，子l彈腳是不是需求調(diào)整。當(dāng)然各種設(shè)備的合格證、說(shuō)明書還有配送零件都需求看是不是完全，并分類做好記錄。  

你知道不銹鋼廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則嗎?

　安全性

　　商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要考慮的就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全可謂重中之重。要確保設(shè)計(jì)的產(chǎn)品質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)該考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。選擇工藝成熟的灶具，在管道，風(fēng)機(jī)，開關(guān)各方面都需要精良的產(chǎn)品會(huì)比較好。