中央廚房主要是加工餐飲企業(yè)的一些核心味道。例如生意非常好，其他同行想復菜品，這個時候把核心的東西拿到中央廚房去加工，去進行復合型的調(diào)味做成半成品，成品能在中央廚房做得標準化，門店流程優(yōu)化，中央廚房核心化，這樣中央廚房才能發(fā)揮到很大的作用。

加工廠在初始規(guī)劃就定位是申請QS 生產(chǎn)許可的食品工廠，把中央廚房變成一個獨立載體，閑置部分變成一個盈利性的加工企業(yè)，做長遠的規(guī)劃，減輕企業(yè)負擔。發(fā)展到10-20家門店的時候找代加工，尋找合作伙伴，30間的時候，結(jié)合合開店速度，做5-10年更長遠規(guī)劃，建設(shè)盈利性中央廚房，這是一個很好的解決方案。

中央廚房的地面不可忽視地磚定 要選擇防滑的材質(zhì)因為長明在廚房做菜洗菜，很多時候地面上都會沾上程多水一步注意就會摔倒所以中央廚房地面裝修做好防滑不可忽視。

2、中央廚房燈光

中央廚房的燈光由兩個部分組成個是對廚內(nèi)整體的照明男 個星對洗澤 備餐操作說明。 中央國內(nèi)的3光必須是白色不然影響顏色判斷華省燈光陰影不能使用的燈。

3.中央廚房電路

中央廚房的電路需要注章因為一個房間天天用水用火:所以不能有明線外露 定要走瑜江湖范火災(zāi)發(fā)生。不然后果十分嚴重可能會1家庭造成重大的財產(chǎn)損失。

未來中央廚房設(shè)備發(fā)展方向選擇；

中央廚房設(shè)備負責會集完結(jié)食物的成品、半成品制造，并配送到餐飲門店。因此，在廣義上，也已不乏有大型中心廚房。中央廚房設(shè)備所制造的食物品種繁復，這也導致自動化設(shè)施首要會集在清洗、拌和、切剁等粗加工環(huán)節(jié)，而更關(guān)鍵的烹調(diào)、分裝環(huán)節(jié)更依靠人工，這是未來中央廚房設(shè)備有必要打破的方向。

　　在經(jīng)濟效益方面，規(guī)?；醒霃N房設(shè)備出產(chǎn)可將少餐飲企業(yè)經(jīng)營本錢。近年，因為人工本錢、房租增加以及監(jiān)管越來越嚴厲，餐飲企業(yè)面臨的本錢壓力基本上沒有更多開釋的空間。凈菜加工可削減餐飲企業(yè)用工本錢，削減操作面積，從而發(fā)生隱形效益。

中央廚房工藝設(shè)計施工對建筑物的要求

中央廚房的建筑平面和空間布局應(yīng)具有適當?shù)撵`活性。主體結(jié)構(gòu)宜采用大空間及

大跨度柱網(wǎng)，不宜采用內(nèi)墻承重體系。

中央廚房圍護結(jié)構(gòu)的材料選型應(yīng)滿足保溫、隔熱、防火、防潮、防塵等要求。主

體結(jié)構(gòu)的耐久性應(yīng)與室內(nèi)裝備和裝修水平相協(xié)調(diào)，并應(yīng)具有防火、控溫變形和不均勻

沉陷性能。廠房變形縫不宜穿越潔凈區(qū)。送、回風管和其他管線暗敷時，應(yīng)設(shè)置技術(shù)

夾層、技術(shù)夾道或地溝等。穿越棱層的豎向管線需暗敷時，宜設(shè)置技術(shù)豎井，其形式、

尺寸和構(gòu)造應(yīng)滿足風道、管線的安裝、檢修和防火要求。對兼有一般生產(chǎn)和潔凈生產(chǎn)的

中央廚房廠房，其平面布局和構(gòu)造處理應(yīng)避免物流運輸及防火方面對潔凈生產(chǎn)

帶來不利的影響。