糧食工業(yè)微波爐

活性組分在分子篩上的負(fù)載

   活性組分負(fù)載在載體上是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，其分散度影響催化劑的活性、選擇性及壽命等各個(gè)方面。近不少學(xué)者采用微波技術(shù)使一些無(wú)機(jī)鹽很好地負(fù)載在分子篩等載體上。據(jù)研究，微波固相法制備的ZnCl2/NaY催化劑與普通法制備的ZnCl2/NaY催化劑相比，在Diels-Alder反應(yīng)中表現(xiàn)出較高的環(huán)加成選擇性和區(qū)哉選擇性。利用微波法制備的ZnCl2-HY分子篩催化苯與乙酰氯的酰化反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)這種催化劑具有良好的初活性。利用微波功率的增大，苯的轉(zhuǎn)化率和苯乙酮的選擇性也增加。這可能是由于微波功率增大，促進(jìn)了ZnCl2在HY分子篩中的分散及與HY分子篩的交換的緣故.

微波殺菌的特點(diǎn)

　　低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透物料內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬(wàn)次振蕩，通過(guò)特殊的熱和非熱效應(yīng)細(xì)菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時(shí)間，就能獲得所需的消菌效果。實(shí)踐證明，一般在70℃就可全部大腸，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～3分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。延長(zhǎng)保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果。

微波爐的加熱原理與物質(zhì)結(jié)構(gòu)關(guān)系緊密。微波是一種高頻率的電磁波。微波爐利用其內(nèi)部的磁控管將電能轉(zhuǎn)化成微波，以2450MHZ的頻率振蕩頻率穿透食物，食物內(nèi)的極性分子[比如水，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)]即被吸引以2450MHZ的頻率做振蕩，分子之間互相碰撞產(chǎn)生大量的摩擦熱量，微波爐就是利用這種分子本身產(chǎn)生的摩擦熱量快速加熱食物，因此加熱時(shí)間很短。