包子由來

中國人不喜歡吃面包，而喜歡吃饅頭、包子。據(jù)說這饅頭、包子還是當年諸葛亮發(fā)明的。而這項發(fā)明又是因為救人，急中生智想出來的。

話說諸葛亮以智慧七擒七放孟獲，受到南方少數(shù)民族的尊敬。平息了，安定了疆土。起油鍋，下姜片炒香，先熄火,一一將蒸好的包子放進鍋里后再開火煎，放醬油、糖、水和蔥段煮出香味并收水6、盛起，排放在煮好的白菜上，放些香菜在上面即可。使那里的人民得以休養(yǎng)生息。那時的南方少數(shù)民族，漢族人稱呼他們?yōu)椋盒U夷。是因為他們的風俗習慣很野蠻。每逢祭祀的時候，這些少數(shù)民族總要取七七四十九個人頭當貢品，為的是討的歡喜，就會保佑他們的子孫后代免災(zāi)避難，興旺發(fā)達。諸葛亮看在眼里，急在心里。又不能無端的改變他們的信仰，就決定想出一個萬全之策。有一次，蠻王來請諸葛亮參加他們的祭祀活動，諸葛亮不便推辭，就準備了幾車供品去赴宴。當四十九個巫師手拿明晃晃的大刀，押著四十九個蠻人青年上到刑場，準備開刀祭祖時，諸葛亮大聲喝了一聲：“且慢!”。蠻王、巫師及會場上的人都愣住了。諸葛亮定了定神，對大家說：“祭奠祖先應(yīng)該用更好的供品，我今天就帶來了。你們試用一次，保險你們的祖宗們喜歡?！庇谑?，當時就釋放了那四十九個蠻人青年。避免了一次。 原來，諸葛亮與伙頭軍商量，用米酒、面粉揉在一起，做成像蠻人的頭的樣子，里面還包上牛羊肉的餡。然后放在蒸籠里蒸熟。當人們揭開蓋子時，一股香味撲鼻而來。誘得人直流口水。諸葛亮名人將這些面做的‘人頭’放在供桌上。祭祀活動開始了。 等祭祀活動完成以后，諸葛亮對大家說：“你們的祖先已經(jīng)享用了這些供品，現(xiàn)在這剩下的就分給每個人嘗一下，可以去災(zāi)避難?！边@些蠻夷兄弟吃到這么美味的食品，覺得很爽口。覺得用這樣的方法祭祖比原來的好。后來就一直這樣延用下來。因為面人頭是按蠻人青年的樣子做的，就叫這個面團為‘饅頭’。后來又細分出沒有餡的是饅頭，包了餡的是包子。當然，諸葛亮又將漢人的先進生產(chǎn)方法介紹到少數(shù)民族地區(qū)，使他們的糧食豐收。興修水利，使他們免除水災(zāi)旱災(zāi)之苦。這也更堅定了他們以為新的祭奠方法管用。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

三鮮包子餡

用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用，料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘

三香包子原料：精面粉250克，面肥、堿適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。

制作方法：三香包子精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺得包子就應(yīng)該厚點皮的就少搟幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折，并在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。

風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。

技術(shù)要領(lǐng)：面團加堿必須適量，發(fā)成“大酵面”。