酒店廚房設(shè)備中蒸箱的使用注意事項(xiàng)：

（1）蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開關(guān)。

（2）使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

（3）取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

（4）打開蒸箱門時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出臉部。

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現(xiàn)在廚房設(shè)備鮮有的創(chuàng)意設(shè)計(jì)就是廚房設(shè)備與文化的結(jié)合。

現(xiàn)在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，除傳統(tǒng)廚房設(shè)備之外，還包括對(duì)食物用途的認(rèn)識(shí)不同，加工方式的相異，對(duì)用餐禮儀追求的不同等。

在傳統(tǒng)的工藝設(shè)計(jì)中，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)歷時(shí)之長(zhǎng)、使用覆蓋面之廣、經(jīng)典造物之多，具有強(qiáng)勁的設(shè)計(jì)生命力。引發(fā)著中國(guó)過往的生活方式，指引著曾經(jīng)的潮流時(shí)尚，在本質(zhì)上較為接近文化創(chuàng)意。

現(xiàn)代化酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)創(chuàng)意是如何的？

廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)背后是飲食文化，前者為表后者為里。中國(guó)傳統(tǒng)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，折射出飲食文化的博大精深，二者皆為相關(guān)創(chuàng)意設(shè)計(jì)不可或缺的文化資源。從文化創(chuàng)意角度而言，對(duì)這種差異性的把握，不僅有利于明確中國(guó)酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，在實(shí)施創(chuàng)意時(shí)做到有的放矢，而且有助于以理性的姿態(tài)汲取外來廚房設(shè)備設(shè)計(jì)及廚藝的優(yōu)點(diǎn)，立足當(dāng)今取長(zhǎng)補(bǔ)短。安裝酒店廚房設(shè)備要點(diǎn)：酒店廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修以及衛(wèi)生工作完成后進(jìn)行，并且對(duì)于廚房設(shè)備的安裝還應(yīng)進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)，從而確保制作的尺寸正確，而對(duì)于燃具以及臺(tái)面的接縫處應(yīng)使用硅膠進(jìn)行防水處理避免出現(xiàn)積水滲透的情況。

廚房設(shè)備鮮有的創(chuàng)意設(shè)計(jì)是很難得的，其中涉及的東西有很多，不過它也是需要發(fā)展的，能夠與更多文化進(jìn)行結(jié)合，是廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的發(fā)展方向。廚房設(shè)備的發(fā)展是與時(shí)代背景相關(guān)的，是和時(shí)代背景緊密相連的。

酒店廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)如下：

一、個(gè)人衛(wèi)生

1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位；進(jìn)入廚房需要做到工裝鞋整潔。

2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。

3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。

4、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。

5、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

二、環(huán)境衛(wèi)生

1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺(tái)面、地面清理干凈。

4、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。

5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

6、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。

食堂廚房設(shè)備的首要要求是什么呢？

一、衛(wèi)生。疫情期間酒店廚房設(shè)備的清洗，碗筷的消毒非常重要，我們的設(shè)備嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，濟(jì)南食堂廚房設(shè)備內(nèi)在高品質(zhì)，質(zhì)量很重要。

二、防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。濟(jì)南酒店廚房排煙設(shè)備清潔風(fēng)機(jī)時(shí)先將風(fēng)機(jī)拆下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁。

三、方便。酒店的獨(dú)務(wù)特點(diǎn)，要求食堂廚房設(shè)備的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺(tái)的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。