豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。豆腐干機(jī)就是實(shí)現(xiàn)了豆腐干生產(chǎn)程序自動化，代替了繁重瑣屑重復(fù)勞動，具有省時、有效、低耗、沒污染、無噪音等優(yōu)點(diǎn)的食品機(jī)械。

豆腐干盛行于是我國民間，是美味的傳統(tǒng)小吃，它是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。2、工藝技術(shù)成熟先進(jìn)：小型豆腐皮機(jī)加工技術(shù)和設(shè)備用途廣泛，可生產(chǎn)多種原料、多種規(guī)格產(chǎn)品。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，其中的鈣、磷、鐵等多種元素是人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干有“素火腿”的盛名，在制作過程中會添加食用鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，美味鮮香，久吃不厭，回味無窮。

豆腐干機(jī)特點(diǎn)

1、保持營養(yǎng)：運(yùn)用密閉式電子超高溫蒸汽加熱煮漿工藝，豆?jié){實(shí)際溫度可達(dá)攝氏100度以上，能徹底去除大豆中對人體有害物質(zhì)，并保持有大豆色澤，有效防止蛋白質(zhì)的破壞，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，口感更鮮美，保鮮更長。

2、出品率高：采用國內(nèi)進(jìn)步磨漿分離機(jī)和煮漿器，出品率高于市場其他設(shè)備達(dá)20%以上。

3、現(xiàn)做現(xiàn)賣：現(xiàn)場制作，現(xiàn)場銷售，無積壓，無庫存，消費(fèi)者可親眼目睹從大豆到豆?jié){的全部生產(chǎn)過程，真正喝上放心豆?jié){，吃上放心的果蔬彩色豆腐和美味的營養(yǎng)豆花。

全自動豆腐機(jī)自動控制：采用自動控制系統(tǒng)，完成加工全過程自動化，無需手工操作，徹底告別手工作坊;另還增加數(shù)碼溫度控制儀，對煮漿過程隨時進(jìn)行監(jiān)控，同時全自動豆腐機(jī)對不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定，當(dāng)煮漿達(dá)到設(shè)定溫度時，具有自動提示及報警功能。它具有很多功能，所以大豆食品是一種高營養(yǎng)，對生命極為有利的理想食品。采用自動放漿，無需高位自流或用泵吸出，節(jié)省占地面積及減少故障點(diǎn)，點(diǎn)腦桶為活動式，簡捷方便，省時省力，從原料進(jìn)機(jī)到出成品僅需15-20分鐘。

品種選擇

按當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)類型和市場需求，因地制宜地選擇熟期適宜、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的已通過審（認(rèn)）定的品種，如湘春豆21號、湘春豆22號、湘春豆23號等。做到每隔3年換種1次。

種子處理

種子包衣：選用種衣劑進(jìn)行種子包衣，操作時盡量減少種衣劑與金屬的接觸，包衣的種子要陰干后播種，種子包衣能增加種子的抗逆性。

酸性土壤種植大豆，采用鉬酸銨拌種，每公斤大豆種子用鉬酸銨1克～1.5克，配制1%～1.5%的鉬酸銨溶液噴在種子表面拌勻，陰干后播種。