蔬菜冷庫的分類

1、按冷藏庫容量規(guī)模分  目前，冷凍庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型蔬菜冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000t以下。

2、按冷藏設計溫度分   分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2至 8；中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10至-23；低溫庫，溫度一般在-23至30；超低速凍庫溫度一般為-30至-80。

小型保鮮冷庫的庫溫一般為0℃～＋5℃，

主要用于藥品、藥材、醫(yī)i療器材、食品、茶葉、化工原料等物品的恒溫存放。冷藏庫對所儲藏的鮮蛋、鮮肉、果蔬、乳品等食品起到良好的保鮮作用，所以通常又稱保鮮庫，保鮮冷庫的溫度一般又不低于0℃，利用低溫環(huán)境，長時間保持果蔬原有的品質(zhì)和新鮮度；不但率的保持了貯藏物的新鮮品質(zhì)，還大大的提高了銷售的經(jīng)濟效益。

防止冷庫異味產(chǎn)生的方法：

1、入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。

2、冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

3、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。

4、冷庫內(nèi)不得混合存放互相的食品。

冷庫建造好之后，

如果冷庫的溫度經(jīng)常性出現(xiàn)大幅度的波動，也會導致蔬菜出現(xiàn)的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)的溫度波動現(xiàn)象比較大或者是較為頻繁，也會造成較大的影響，因此，我們在冷庫建造的過程中要做好相應的隔熱保溫。

　　同時在冷庫建造好之后要及時進行除霜，但是在每一次除霜的過程中，庫華制冷建議大家除霜的時間不應該過長，否則就可能會導致冷庫內(nèi)出現(xiàn)溫度升高的情況。