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隨著洗蛋機的普遍使用，很多人會問洗蛋機清洗過的蛋類保質(zhì)期會變短嗎？如果你認為洗蛋機就是簡單地清洗蛋類，那就大錯特錯了，洗蛋機不僅是簡單的清洗，還有消毒等工序，下面小編就為您解答以上的幾個疑問。

     洗蛋機的設(shè)備工藝包括清洗風(fēng)干、噴油保鮮、噴碼、紫外線殺菌、光檢、電子分級。未經(jīng)過處理的雞蛋，在2至7℃的條件下，保質(zhì)期一般為45天。但是經(jīng)過物流、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，儲藏的溫度不同，保質(zhì)期限可能會不一樣。鴨蛋清洗機主要適用于鴨蛋清洗，所以在這個過程中必不可少的就是水，為了保護環(huán)境，排除的廢水需要進過處理再排放。有些一直暴露在常溫下的雞蛋，可能15天就會壞掉。而經(jīng)過洗蛋機清洗、、涂釉的工序，雞蛋的保存時間會更久，會比45天的期限延長30%至50%左右。一般在2至7℃的溫度，保存一個月都是沒有問題的。 所以經(jīng)過洗蛋機清洗過的蛋類保質(zhì)期不但不會變短還可以保存更久。

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鴨蛋洗蛋機是專門用來清洗鴨蛋的機器，設(shè)備的工藝包括：清洗風(fēng)干、噴油保鮮、噴碼、紫外線殺菌、光檢、電子分級。用黃泥巴腌制，黃泥里加入食用鹽，把水、泥、鹽的比例調(diào)好，腌制好了之后，記得在高溫高壓的條件下蒸煮。那么鴨蛋洗蛋機采用紫外線殺菌的優(yōu)點有哪些？

   1、紫外線消毒技術(shù)具有較高的殺菌效率，運行安全可靠。紫外線消毒僅需幾秒鐘即可達到同樣的滅活效果，且由于不投加化學(xué)藥劑，不會對水體和周圍環(huán)境產(chǎn)生二次污染；  

   2、對隱孢子蟲和賈第蟲有消毒效果，常規(guī)的氯消毒工藝對隱孢子蟲和賈第蟲的滅活效果很低，并且在較高的氯投加量下會產(chǎn)生大量的消毒副產(chǎn)物兒紫外線消毒在較低的紫外線劑量下對隱孢子蟲和賈第蟲就可以達到較高的滅活效果；  

   3、不產(chǎn)生有毒有害產(chǎn)物，由于不投加化學(xué)藥劑，不會產(chǎn)生對人體有害的副產(chǎn)物；

   4、能降低臭味和降低微量有機物；

   5、消毒效果受水溫、PH影響小。

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A蛋身蘸鹽密封法

　　完成第三步的時候，把蛋從白酒里拿出來，不要等酒揮發(fā)干掉，拿出來在裝有鹽(細鹽)的容器里周身滾一圈，讓蛋整個都包裹上鹽，或者是從酒里拿出來的時候把蛋的兩頭蘸上鹽(這樣會比全身蘸鹽做出來的蛋清會淡一點)這一點也是根據(jù)個人喜好，因為我喜歡把蛋清放在粥里吃所以蛋清太淡泡在粥里會沒有味道所以我就把蛋身都蘸上了鹽

　　然后把太陽拿到太陽底下曬，陽光充足的地方曬1個小時，據(jù)說是這一步驟讓腌出來的蛋黃變成紅油蛋黃，科學(xué)依據(jù)不得考證，還請各位討論解釋

　　曬過的蛋放在干凈無水的保鮮袋里，把空氣擠出去，把口系緊，袋子上寫上日期，放在陰涼的地方就可以了。

　　20天的時候就可以拿出來吃了，不過那個時候剛剛有一點咸味，蛋黃也沒有出油，但是已經(jīng)沒有新鮮鴨蛋時的腥味了，的時候還是30天的時候，蛋清已經(jīng)很咸了，對半切開會看見蛋黃外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黃那就需要37天左右，但是蛋清也會相對更咸。隨著人們消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變與對衛(wèi)生的要求，雞蛋清洗將成為未來的趨勢。雞蛋比鴨蛋腌的時間會短5-10天。