土雞散養(yǎng)于山坡上，山坡上植物茂盛，土雞在林間終日嬉戲吃食，享受到足夠的運動和日曬，這種土雞的抵抗力遠高于室內養(yǎng)殖的洋雞或者室內土雞。由于"速成雞"事件的持續(xù)沖擊，近期國內雞肉市場處于持續(xù)動蕩狀態(tài)，突出的表現(xiàn)為白羽雞價格持續(xù)走低、土雞走俏市場。隨著人們消費水平的不斷提高，如今消費者不再單純的以價格作為導向，而是更多的看重營養(yǎng)的價值。也正是價值理念的重塑，主導著當下和未來的市場走向。

土雞散養(yǎng)點屬于山區(qū)，周圍無工礦化工企業(yè)，無大氣、水質、土壤污染，這種環(huán)境下生長的土雞比農家散養(yǎng)的土雞還要好。土雞成熟時間較晚，受季節(jié)影響大，春天飼養(yǎng)的土雞性成熟早，秋季飼養(yǎng)的土雞開產晚，一般開產日齡為150~180 日齡。土雞產業(yè)如今所迎來的"暖春"，不僅僅體現(xiàn)在土雞受到養(yǎng)殖戶的關注，還表現(xiàn)在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續(xù)。

產業(yè)已經叩開了高速發(fā)展的大門，如何把握住這個機會，根本的還是在于對價值理念的重塑，即從田園到餐桌，如何把每一份美味與營養(yǎng)忠實地呈現(xiàn)給消費者，這才是關鍵。土雞散養(yǎng)點屬于山區(qū)，周圍無工礦化工企業(yè)，無大氣、水質、土壤污染，這種環(huán)境下生長的土雞比農家散養(yǎng)的土雞還要好。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。

土雞和有些區(qū)分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。若與國外肉雞雜交后，通常稱為"仿土雞"，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養(yǎng)適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。