中央廚房設計要注意哪些方面

現(xiàn)在中央廚房變得非常的流行，它的功能非常強大，使用的范圍比較廣，深受人們的歡迎，大家在進行中央廚房設計的時候，是需要考慮多個方面的內容的，今天就給大家具體介紹下中央廚房設計要注意哪些方面。

1、天花板。在做中央廚房設計的時候，大家要注意天花板的材料選擇方面。要選擇不吸水，沒有異味，沒有毒，表面光潔，而且是耐溫和耐腐蝕的材料，在顏色方面，好是選擇淺色的材料進行裝修或者是涂覆，這樣就不會破壞裝修的風格了。

二、原料加工及二級存儲區(qū)

原料加工區(qū)包括對原料進行粗加工、精加工等工作。對蔬菜類進行挑揀、整理清洗；對肉類原料進行清洗、分檔和再加工。包括以下功能間：

蔬菜清洗加工間、蔬菜二級冷藏庫

肉類清洗加工間、肉類二級冷藏庫

主要涉及設備：

蔬菜類加工類設備-葉菜清洗線、根莖清洗線、脫水機等；

肉類加工類設備-肉絲肉片機、絞肉機、肉丁機、禽類帶骨切塊機、鋸骨機等；

二級存儲設備-冷凍庫、冷藏庫

其它設備-工作臺、洗頭等

專業(yè)的酒店廚房設計須要領會哪些方面

酒店廚房設備有哪些設計?

   一.普遍餐廳的廚房面積不低于用餐地區(qū)面積的35%，廚房的吊頂高度應不低于2700mm。

   二.廚房的后勤區(qū)需要降板起碼300mm～350mm，盛開式廚房需降板150mm，以便利推入式冷庫和地溝的設備。

   三.廚房負載普遍地區(qū)負載要求為500kg/，更加構造地區(qū)負載700kg/，普遍庫房和冷庫負載800kg/。

   四.廚房區(qū)和食品加工區(qū)所爆發(fā)的帶有油脂的廢水，必需先經過隔油池本領排放到渾水渠。廚房隔油池應籌備在廚房地區(qū)除外，其容量能合意一禮拜處置一次的要求。

   五.限制食品加工設備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設備本人并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道須要蒸汽。