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串串香制作工藝

      原料：雞骨架1斤、鴨骨架1斤、豬大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克

      制作流程：

     1、豬大骨、雞架、鴨架放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，去待用。

     2、鍋內(nèi)放入10斤水（水要一次加足），放入汆過(guò)水的豬大骨，雞架、鴨架，放入姜片、花椒、胡椒、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒2小時(shí)左右。熬煮過(guò)程中不要加水以保持原味（若一定須加水要加熱開(kāi)水）煮時(shí)浮渣要撈除。四川串串香加盟，樂(lè)山串串香加盟，熬好的高湯，撇去浮油保溫待用，或用之前燒開(kāi)（便于調(diào)湯的時(shí)候融化調(diào)味料）。

     紅油：

     原料：菜籽油2000克，桂皮10克，香砂仁3個(gè)拍破，丁香3個(gè)，白豆蔻10個(gè)，香30克，千里香15克，香葉8片，2個(gè)拍破，八角15克，辣椒粉500克（好選擇用：朝天椒、二荊條、子干辣椒1:1:1混合的），姜片50克，蔥節(jié)100克，大蒜30拍碎。

     制作流程：將菜籽油鍋中燒熱，放入蔥姜蒜，炸制至干香把油倒入事先準(zhǔn)備好鍋內(nèi)。

    注意：此鍋已放入香料和辣椒面，蓋上鍋蓋，或者等冷卻之后用保鮮膜包好，放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中，用漏網(wǎng)過(guò)濾使用。

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串串香的流行，四川串串香加盟麻辣燙串串香加盟

串串香的流行

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       海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚(yú)、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無(wú)論葷素，一毛錢(qián)一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛(ài)吃的串串煮進(jìn)鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、擺些龍門(mén)陣。

      于是，打赤膊的成都男人喝得滿(mǎn)臉通紅的樣子就成了成都一景。其實(shí)，說(shuō)起來(lái)，四川串串香加盟，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力是分不開(kāi)的，喜歡小打小鬧的盆地意識(shí)使精打細(xì)算又愛(ài)繃面子的成都人在吃串串香時(shí)找到了感覺(jué)：于是可以在拿菜的時(shí)候抓起一大把就走，實(shí)際上一毛錢(qián)一串的東西，樂(lè)山串串香加盟，在全國(guó)都難找；還可以耍盡各種過(guò)場(chǎng)，一會(huì)兒喊“摻茶！”一會(huì)兒喊“加湯！”一會(huì)兒喊“打泡子”，一會(huì)兒喊“老板，提五瓶啤酒來(lái)！”……十幾二十塊錢(qián)的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道

串串香火鍋的作法二，四川串串香加盟麻辣燙串串香加盟

串串香火鍋的作法二 

    串串香火鍋的作法二 食物：八角、良姜、麻椒、辣椒干、砂仁、茯苓、砂仁、八角茴香、白豆蔻、米酒、生抽醬油、白砂糖、食用鹽、洞子李毛肚火鍋火鍋底料、白熟芝麻、大骨棒一個(gè)、蔥、姜、蒜、花菜、藕、杏鮑菇、土豆塊、豆、豆腐泡、豆腐皮、蝦丸 作法： 大骨棒洗凈綽水去鮮血，添加兩塊姜； 放到壓力鍋，加適度的水，隨后放進(jìn)大骨棒和兩塊姜； 上汽汽車(chē)后燉半小時(shí)熬成高湯，過(guò)濾出來(lái)高湯預(yù)留； 準(zhǔn)備好火鍋店底和香料等原材料，在炒菜鍋里加點(diǎn)油，放進(jìn)全部的香料慢炸成香氣； 資金投入蔥蒜煸炒，添加火鍋料，添加生抽醬油，米酒，糖和味精炒勻； 加高湯煮15分鐘后，四川串串香加盟，用過(guò)濾網(wǎng)撈起來(lái)湯里的香料和沉渣，添加白熟芝麻預(yù)留； 蔬菜洗凈、花菜掰成朵，馬鈴薯和藕切成片泡浸水里、杏鮑菇切去尾端；樂(lè)山串串香加盟， 簽子洗凈后用開(kāi)水煮煮消菌，把蔬菜和豆類(lèi)食品串起來(lái)； 高湯把全部食物煮開(kāi)，肉類(lèi)食品和蔬菜也有豆類(lèi)食品分批煮，隨后放入搞好的辣湯里泡浸進(jìn)味就可以享受。