小龍蝦不會(huì)做，寶媽從處理到制作詳細(xì)講解，衛(wèi)生無(wú)異味好吃又放心

夏天，是吃小龍蝦的季節(jié)。往年我和老公總要自己買(mǎi)上2、3次過(guò)過(guò)癮。今年的小龍蝦價(jià)格超級(jí)便宜，我和老公謀劃好久說(shuō)是要買(mǎi)上5斤、10斤大吃一頓，可自從flag立起來(lái)，卻總是被各種事情耽擱著沒(méi)法完成。

直到今天，我們兩個(gè)的小目標(biāo)也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。不過(guò)還好，表妹送了我一些的小龍蝦。為這些小龍蝦，表妹一家人費(fèi)了不少勁。做出來(lái)只有一盤(pán)的小龍蝦，可是表妹公公掉了3次的成果。前兩次的小龍蝦，我家表妹每天換清水養(yǎng)了差不多2個(gè)星期。第3次掉的剛好湊夠一盤(pán)，養(yǎng)了10來(lái)個(gè)小時(shí)，就拿來(lái)給我了。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢(xún)、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過(guò)多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類(lèi)吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費(fèi)者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)！

【制作過(guò)程】

1、不管是市場(chǎng)買(mǎi)的小龍蝦，還是的小龍蝦，我們基本都會(huì)用清水養(yǎng)一下，再操作（市場(chǎng)買(mǎi)的我基本養(yǎng)5、6個(gè)小時(shí)，的至少會(huì)養(yǎng)一個(gè)星期）；

2、飼養(yǎng)好的小龍蝦，用刷子刷洗干凈，尤其是腹部，掰開(kāi)角角通通落落刷干凈；

3、用剪刀減掉頭部，我一般直接扔掉頭部，不會(huì)吃，哪怕是蝦黃；

4、小龍蝦尾部一般有3片，我們找到中間的一片，左右擰一下，將它擰開(kāi)，注意別把蝦線掐斷；

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢(xún)、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

1.將小龍蝦洗凈，用“七刀剪蝦法”剪好;干辣椒20克、花椒15克、八角6克、桂皮8克、砂仁6克、白蔻5克、山李5克洗凈;姜20克切片;獨(dú)頭蒜子80克扒皮,小蔥20克切蔥花。

2.鍋人色拉油500克，下冰糖30克炒至微黃，下姜片及香料炒香，下豆瓣醬30克炒出紅色，下龍蝦旺火翻炒，沿鍋邊烹人白酒20克，下入啤酒500克略燒，加鮮湯500克，下獨(dú)頭蒜子、鹽5克,用中火加蓋燜制5- 20 分鐘( 5月份所產(chǎn)嫩青蝦燜1-8分鐘，8月份所產(chǎn)成品蝦燜15—20分鐘)，下人味精10克、雞精20克,轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋入盆，撒蔥花,淋芝麻油10克即可。