夜貓子小黃魚創(chuàng)始人簡(jiǎn)介

    一路風(fēng)雨兼程，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡(jiǎn)單，其實(shí)要干好也不容易，一路走來(lái)累并快樂(lè)著。自從有了自己的餐廳后，做主的機(jī)會(huì)就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)?，F(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。好盆友住在吉慶街附近，強(qiáng)烈推薦給我…前天正好去武漢牛錦天夜貓子小黃魚加盟店變1態(tài)辣小黃魚，作為一個(gè)武漢人真的是離不開宵夜，吃了這么多城市的燒烤我覺(jué)得我大武漢出類拔萃，新晉網(wǎng)紅小黃魚真的……也太好吃了吧。某團(tuán)平臺(tái)雖然也助長(zhǎng)了餐飲的發(fā)展，也帶來(lái)了訂單。但平臺(tái)費(fèi)用也水漲船高。也降低了我們的利潤(rùn)空間。          

    我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，不能再依賴第三方平臺(tái)。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場(chǎng)采購(gòu)海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場(chǎng)上的黃花魚，大黃魚銷量好，小的不好賣，庫(kù)存大，讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽了價(jià)格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯(cuò)，賣的也不錯(cuò)。夜貓子小黃魚，夜幕來(lái)臨，黃色的推車招牌很顯眼，10元3條，在武漢網(wǎng)紅美食聚集地復(fù)興村、漢味小吃第1巷戶部巷、武漢宵夜第1街吉慶街、江漢三路、萬(wàn)松園、王家灣、六渡橋、菱角湖、硚口等地均有經(jīng)營(yíng)。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣帳，說(shuō)我們用小黃魚充大黃魚，說(shuō)小黃魚刺比較多，根本沒(méi)有辦法吃。我們解釋只是小了點(diǎn)，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺(jué)得大黃魚做出來(lái)的雪菜黃魚好。后來(lái)實(shí)在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點(diǎn)，店里來(lái)了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實(shí)在沒(méi)有辦法，打開冰柜，只有小黃魚?？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托小?

     我就把小黃魚拿出來(lái)去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時(shí)間沒(méi)有掌握好，有點(diǎn)焦。上桌后客人說(shuō)小黃魚這個(gè)名字好，民國(guó)的時(shí)候，小黃魚是富貴的象征。就是有點(diǎn)腥。說(shuō)名字有特色，味道沒(méi)有特色?？腿说囊痪湓?，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場(chǎng)的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退?kù)存。看著多年合作的關(guān)系，我發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒(méi)有特色的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)和幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚反復(fù)研發(fā)實(shí)踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒(méi)有了，但小黃魚烤出來(lái)魚不焦不香，我冥思苦想，受前幾年瘋狂烤翅的啟發(fā)。才有了后來(lái)的腌料，撒料分離，獨(dú)成一味，辣椒也進(jìn)行了改良，用市場(chǎng)上五種辣椒進(jìn)行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來(lái)變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己獨(dú)特的口味?？谖队辛?，生意也是不用擔(dān)心的。大排檔、燒烤攤就是人們聚會(huì)、暢玩的首2選，吃燒烤、喝啤酒、聊聊家常，人生簡(jiǎn)直太美好。有好多年輕人專程來(lái)吃小黃魚。順便來(lái)挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺(jué)的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開了三家直營(yíng)店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤(rùn)有多大，做餐飲的都懂的。有幾個(gè)老顧客看到生意好，利潤(rùn)大，也想學(xué)。我就在店里帶了幾個(gè)學(xué)徒。他們現(xiàn)在也能獨(dú)立開店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚愛(ài)好者能吃到我們烤的小黃魚。但現(xiàn)在也有一個(gè)問(wèn)題。以前六十多元一件的魚，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場(chǎng)規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲愛(ài)好者一起來(lái)做大烤小黃魚的市場(chǎng)。

夜貓子小黃魚品牌介紹

為了創(chuàng)造炭烤小黃魚，多年前著譽(yù)籌備！經(jīng)過(guò)了不斷挑戰(zhàn)，“一條魚，一種滋味”的理念，帶給你更多的烤魚記憶！

以您的需求為出發(fā)點(diǎn)，一條小黃魚，存載著您無(wú)法想象的靈1魂。

在口味上，我們只做咪1咪辣、微辣、重辣和變1態(tài)辣，讓您的味蕾跳動(dòng)起來(lái)，感受一條魚，一種滋味的獨(dú)特魅力。

專注烤魚，現(xiàn)烤現(xiàn)賣

嚴(yán)選小黃魚產(chǎn)地，古法烤制，用極度堅(jiān)持管控新鮮質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)化的流程

通過(guò)嚴(yán)格的教學(xué)訓(xùn)練與考核，培養(yǎng)出精準(zhǔn)卻又不失人情的烤魚能手。

牛錦天炭烤小黃魚記憶

有兩樣?xùn)|西

        別人搶不走

吃進(jìn)肚子里的小黃魚和藏在心里的夢(mèng)想

      我要做有夢(mèng)想的吃貨

這樣就無(wú)1敵了！

牛錦天夜貓子小黃魚加盟簡(jiǎn)介

佳肴匯 是武漢市武昌區(qū)政1府、武漢市勞動(dòng)局指1定的創(chuàng)業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)單位。主要從事特色小吃培訓(xùn),烤魚培訓(xùn),鴨脖培訓(xùn),鹵菜培訓(xùn),燒烤培訓(xùn),麻辣燙培訓(xùn),早點(diǎn)培訓(xùn),牛肉面培訓(xùn),包子培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),奶茶培訓(xùn)等一系列的上百種小吃培訓(xùn)項(xiàng)目。公司擁有多名廚師和多名高1級(jí)指導(dǎo)老師以及1的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，全1方位引導(dǎo)用戶培訓(xùn)學(xué)習(xí)、技術(shù)升級(jí)、培訓(xùn)再?gòu)?fù)習(xí)工作。年輕的時(shí)候夢(mèng)想著詩(shī)和遠(yuǎn)方、中年的時(shí)候就是孩子和家庭、買房還貸的壓力、老年又有給孩子買房的負(fù)擔(dān)，很多人，打工幾輩子也賺不來(lái)這些錢。 創(chuàng)業(yè)需要好項(xiàng)目，投資需要有實(shí)力，佳肴匯小吃培訓(xùn)是真正能夠讓你創(chuàng)業(yè)成功的地方。

夜貓子小黃魚項(xiàng)目介紹：

夜貓子小黃魚是一項(xiàng)小本經(jīng)營(yíng)，投資成本低、回報(bào)率高，非常適合初期創(chuàng)業(yè)人士或者是自身經(jīng)濟(jì)不夠?qū)挿旱呐笥?。這樣的烤穿制作成本并不高，10元3串售賣消費(fèi)者也不會(huì)覺(jué)得價(jià)格貴、不劃算，所以買的人也就絡(luò)繹不絕，夜貓子小黃魚自然就成為投資創(chuàng)業(yè)者的青睞。佳肴匯夜貓子小黃魚的種類有很多，口味正宗，麻辣、不辣、微辣、爆辣、甜辣、蒜辣等等，為市場(chǎng)大眾口味提供許多選擇，真正能夠做到讓人人都滿意，大家都喜歡吃的特色串串。美味的開夜貓子小黃魚能夠受到大家的歡迎，所以對(duì)于餐飲加盟店的發(fā)展，首先需要確保味道。  佳肴匯夜貓子小黃魚緊跟美食潮流，采取獨(dú)特的腌制手法、別致的串串風(fēng)格、獨(dú)1無(wú)二的特色撒料，經(jīng)過(guò)一道道流程，就成了消費(fèi)者手中讓人存齒留香、不油膩、不柴、肉質(zhì)鮮嫩飄香的特色小吃，口味眾多，深受年輕人喜歡，夜貓子小黃魚創(chuàng)業(yè)選址靈活，5㎡即可開業(yè)，一個(gè)人也能經(jīng)營(yíng)，真的是創(chuàng)業(yè)的好選擇。