商用廚房的消防安全管理措施：

針對(duì)目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，金盛廚具認(rèn)為加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。

1.加大對(duì)商用廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

電磁爐熱原的造成是根據(jù)電子器件pcb線路板構(gòu)成部分造成高頻率電流量，由逆變電路交流電流變?yōu)橹绷麟婋妷?，再歷經(jīng)控制回路將直流電電壓轉(zhuǎn)化成高頻率電流量，根據(jù)螺旋形的感應(yīng)線圈圈，產(chǎn)生高頻率交替變化電磁場(chǎng)，當(dāng)電磁場(chǎng)內(nèi)的磁感線根據(jù)金屬器皿（吸磁又被稱為導(dǎo)電性原材料）加熱位置金屬材料身體造成交替變化的電流量（即渦旋），渦旋使套鍋鐵分子結(jié)構(gòu)快速無(wú)規(guī)律健身運(yùn)動(dòng)，分子結(jié)構(gòu)相互之間撞擊、磨擦而造成能源使器材自身自主快速發(fā)燙，進(jìn)而將電磁能變換為能源，用于加熱和烹制食材，進(jìn)而做到烹煮的目地。

既然電磁爐的使用非常普遍，那么讓我們談?wù)勝?gòu)買火鍋電磁爐品牌時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題。

1.鍋底部的溫度控制功能。鍋底部的熱量直接傳遞到爐盤（陶瓷玻璃），并且爐盤是導(dǎo)熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測(cè)鍋底的溫度。

火鍋電磁爐品牌檢查電磁爐是否具有100°C的溫度區(qū)設(shè)計(jì)，使用配套的鍋將水燒開(kāi)，看看將水設(shè)置為100°C后能否保持沸騰狀態(tài)。不正確的溫度設(shè)計(jì)會(huì)導(dǎo)致潛在的燃燒危險(xiǎn)，如何檢查電磁爐的質(zhì)量？因?yàn)樵S多內(nèi)部保護(hù)功能都基于溫度監(jiān)控。在開(kāi)水過(guò)程中，可以將鍋移至邊緣1/4或1/3，并保持約1-2分鐘。它應(yīng)該能夠繼續(xù)加熱，表明電磁爐具有正常的加熱功能。選擇時(shí)，請(qǐng)盡量選擇溫度調(diào)節(jié)范圍。如果溫度可以在100℃至270℃之間升高10或20，則使用起來(lái)會(huì)更方便。

云南大功率電磁灶廠家介紹大功率電磁灶的優(yōu)勢(shì)，大功率電磁灶選用高頻率電流的磁效應(yīng)加熱技術(shù)性的基本原理，是根據(jù)逆變電路將交流電流整流器變?yōu)橹绷麟娫矗賹⒅绷麟娫崔D(zhuǎn)化成高頻率髙壓電流量。電流量根據(jù)電流的磁效應(yīng)電磁線圈時(shí)，會(huì)造成電磁場(chǎng)，電磁場(chǎng)內(nèi)的磁感線根據(jù)被加熱的不銹鋼容器，便會(huì)在器皿表層造成強(qiáng)勁的渦旋，使器皿自身迅速發(fā)燙，并快速提升器皿內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的溫度，做到加熱目地。