甘露糖醇的性狀:為無色到白色針狀或斜方桂狀晶體或結(jié)晶性粉末,無臭,具有清涼甜味,吸濕性 小,水溶液穩(wěn)固。

甘露糖醇的用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑。

甘露糖醇:EEC規(guī)定不得作為嬰兒特殊強(qiáng)化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98 ;硬糖5 ;其他食品2.5。

甘露糖醇性狀：白色針狀結(jié)晶體

白色晶體或結(jié)晶性粉末。

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性較小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

作為用賦形劑，無吸濕性，干燥快，化學(xué)穩(wěn)定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點

因溶解時吸熱，有甜味，對口腔有舒服感，用于口中清涼劑等的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。

甘露糖醇別名，是一種或糖醇，甘露糖醇大部分是因為葡萄糖酯化以后所發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)，具備一定調(diào)整自身系統(tǒng)軟件的功效。次之，因為甘露糖醇在人體內(nèi)的情況下，難以被身體所消化吸收，因而在服用此品以后，糖類新陳代謝的全過程并不顯著，即便從外界攝取甘露糖醇，迅速就會被身體排出來身體之外，針對人來講，是能夠 服用的糖類化學(xué)物質(zhì)。除此之外，甘露糖醇還具備提升傷口修復(fù)的功效，能夠 防止創(chuàng)口遭受細(xì)菌。

甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（棕櫚子、酵母甘露聚糖等）水解制備。也可由D-（海帶制碘工業(yè)的副產(chǎn)品）在亞鐵離子存在下，用氧化合成。也可由D-葡萄糖差向異構(gòu)化，或由D-阿拉伯糖增長碳鏈等方法制備

甘露糖在人體內(nèi)不能很好的代謝。所以，口服后甘露糖進(jìn)入糖類代謝過程并不明顯，即使從外部進(jìn)入的g甘露糖，都會被身體內(nèi)的組織發(fā)覺。哺乳動物內(nèi)使用性標(biāo)記物發(fā)現(xiàn)， 攝入的甘露糖90%都會在30-60分鐘內(nèi)原封不動地通過排出體外。殘余部分中 99%含量會在未來8小時內(nèi)排出。這個過程中，血糖濃度不會顯著升高。

目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用海帶提取法和化學(xué)合成法。甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖經(jīng)催化氫化制得，吸濕性低，常被用作膠姆糖制造時的撒，以避免與制造設(shè)備、包裝機(jī)械黏結(jié)，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。