揭秘做面包松軟的秘訣

發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次醒發(fā)，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，現(xiàn)在的天氣就可以放在常溫下醒發(fā)四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，發(fā)到原來(lái)面團(tuán)的1.5~2倍為宜。倒出來(lái)可以看到醒發(fā)后類似蛛網(wǎng)的組織。

再來(lái)將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發(fā)酵)成型，擺進(jìn)烤盤(pán)里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。再來(lái)將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣成型，擺進(jìn)烤盤(pán)里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。溫度:33~38。濕度:76~82歡迎換購(gòu)山東五豐的秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)。

在家怎么做面包

1. 將面團(tuán)原料中除黃油以外所有的原料放入面包機(jī)中，和面20分鐘；

2. 加入黃油，繼續(xù)和面大約10分鐘；

3. 面團(tuán)放在關(guān)機(jī)的面包機(jī)里,室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)10分鐘至二倍大；

4. 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)翻面排氣；

5. 將面團(tuán)分割成8份，滾圓后松弛15分鐘；

6. 將中間發(fā)酵完成的面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形；

7. 翻面后自上而下卷成橄欖形，然后排入烤盤(pán)，再次發(fā)酵；

8. 在發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)表面用刀割開(kāi)一道裂縫；

9. 將香蔥餡放入開(kāi)口處；

10. 在面團(tuán)表面刷蛋液；

11. 入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

溫馨提示：面粉中加入適量秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)，做出來(lái)的面包既柔軟，又好吃。

一般秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)的主要成分其表面張力會(huì)隨著溫度的上升而降低，攪拌過(guò)程中雖然起泡性增加，但因過(guò)程中溫度的增加會(huì)使氣泡膜的流動(dòng)性增加而降低面糊的安定性。因此，當(dāng)使用秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)溫度在30℃以上時(shí)，面糊會(huì)變得較稀，此時(shí)可以增加秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)的用量，來(lái)增加保護(hù)膜的濃度，或者先將配方中的總水量，先保留部分不加入，利用打發(fā)時(shí)降低水用量的方法，來(lái)提高面糊的稠度與打發(fā)性，待打發(fā)完成后。