不同國家的壓面機(jī)存在細(xì)微差別，例如泰國壓面機(jī)是要用手來按，中國手動面條機(jī)龍須面的要用兩只手臂，韓國的則需整個人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過程一致。為普遍的面條機(jī)要屬掛面機(jī)，是把面粉經(jīng)過面手動面條機(jī)龍須面輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對面片進(jìn)行切條，從而形成面條。這種面條機(jī)的流水線工作具備高產(chǎn)、省時省力的特點，為常見工業(yè)制面機(jī)。真正開始進(jìn)入現(xiàn)代家庭的面條機(jī)，除了簡易手動面條機(jī)龍須面的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見肘。

如果當(dāng)掛面機(jī)軋輥副間夾手動面條機(jī)龍須面有大從硬質(zhì)顆粒時，會在零件表面劃出很多溝紋，形成微車削過程，這也就是為什么要求面粉要保證干凈，面團(tuán)和的要手動面條機(jī)龍須面均勻。影響因素：工作環(huán)境好，能有效減輕肺料磨損；生產(chǎn)掛面機(jī)設(shè)備的材料硬度越高，耐磨性就越好，磨損就越??；如果掛面機(jī)設(shè)備軋輥肺粒較大，那么掛面機(jī)磨損越手動面條機(jī)龍須面嚴(yán)重；磨粒平均尺寸越大，磨損就越大。

一般我們會在手動面條機(jī)龍須面清潔中會使用到一些化學(xué)試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將機(jī)械部件清理干凈，因此手動面條機(jī)龍須面也是很值得我們注意的一種簡單方法。容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時間浸泡手動面條機(jī)龍須面部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。