【生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】1、食材明細(xì)：肉末、蔥、蠔油、鹽、醬油、老抽、料酒、水、生粉、面粉、白糖、酵母、水、黑芝麻2、簡述流程小蔥洗干凈切蔥花備用，肉末加入所有調(diào)料和水?dāng)嚢?。繼續(xù)把蔥花和生粉加入攪打均勻，酵母用溫水化開靜置。白糖，少許鹽，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的面團(tuán)，撒少許面粉搓成長條,揪出或切成均勻的面劑子。把所有包子都包好，放著醒發(fā)。包子有點(diǎn)變扁，摸上變軟嫩了。鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋里煎。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。水煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【鮮肉生煎包】【食材】：豬肉（三肥七瘦）200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許?！揪唧w做法】：1、面粉加酵母清水和5克食用油，和成細(xì)膩的面團(tuán)，靜置發(fā)酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進(jìn)碗中，沖入熱水，待其晾涼，蔥姜水就準(zhǔn)備好了。一會兒我們要用蔥姜水打餡兒，提香去腥滋潤肉餡兒。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制