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要避免不銹鋼生銹，除了購買品質(zhì)較好的產(chǎn)品，自身使用保養(yǎng)也很重要。首先，要盡量避免在不銹鋼表面產(chǎn)生劃痕，因為劃痕實際上就是破壞了不銹鋼表面的保護(hù)層，使其更容易被腐蝕和生銹，所以可以盡量選擇木質(zhì)或竹制的鏟子。另外，不銹鋼器皿盛菜盛湯好不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質(zhì)，而且盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。雖然不銹鋼相對于鐵制品來說，不太容易生銹，但這并不意味著它就不會生銹。陳才金說，如果不銹鋼鍋生銹了，那要馬上停止使用。

假如酒店裝修是一百分的話，那么酒店廚房的裝修就會占四十分，而廚房的合理布局則占了二十分，廚房設(shè)備因此合理的廚房布局可以為酒店加不少分，為你迎來更多的客人。那么怎樣的布局才能真正讓廚房合理呢?

近二十年來，隨著人們生活水平的日益提高，住房條件的不斷改善，人們對家居裝修尤其是廚房空間的要求也越來越高。俗話說，“窮看廳堂，富看廚房”，而現(xiàn)代家庭在裝修上，廚衛(wèi)一直都是占了大頭的，可見廚房在家居中的重要地位。

酒店廚房設(shè)備安裝規(guī)范

酒店廚房設(shè)備在安裝時，有一些國家和地方規(guī)定的和一些約定俗成的安裝規(guī)范，必須要遵守。

1.水、電、燃?xì)夂驮O(shè)備的安裝，都要符合國家和地方的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范、規(guī)則。

2.應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)的安裝方法和安裝要求進(jìn)行操作，并且能根據(jù)現(xiàn)場的實際情況做出相應(yīng)的微調(diào)。

3.應(yīng)注意廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于700㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。

4.設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。

不銹鋼廚房設(shè)備里的不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用，不僅僅是因為它不容易生銹 ，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點，比如導(dǎo)熱快、烹飪;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。