干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在高壓下迅速凝固而得到。干冰極易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中，如塑料瓶，干冰與液體混裝很容易。

干冰的用途極為廣泛，主要有以下幾種：

1.餐廳業(yè)菜肴裝飾、氣份營(yíng)造、影視效果、舞臺(tái)、會(huì)場(chǎng)煙霧制造;

2.冷凍食品儲(chǔ)藏與運(yùn)輸；

3.家禽肉品冷凍保存；

4.空運(yùn)、航運(yùn)需長(zhǎng)時(shí)間冷凍需求者；

5.低溫冷凍用途；

6.熱處理、低溫收縮金屬組件；

7.生鮮超商業(yè)停電時(shí)食品冷凍保存，應(yīng)急制冷；

8.無(wú)水制冷、消防滅火；

9.工業(yè)清洗、去除積垢等。

采用干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時(shí)尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，非常講究菜肴的美感和。

食品干冰使用時(shí)需要注意的事項(xiàng):

禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會(huì)引起,所以要用布或報(bào)紙等物品包裹后拿取。

用報(bào)紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間請(qǐng)用布或報(bào)紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會(huì)受到抑制,從而延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。

禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會(huì)增大750倍,放入容器中密封會(huì)引起容器的爆裂。

放置大量干冰的場(chǎng)所注意缺氧在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時(shí)要注意經(jīng)常通風(fēng)。

新鮮的魚(yú)類(lèi),蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚(yú)類(lèi),蔬菜瓜果要放入塑料袋中進(jìn)行間接冷卻,以長(zhǎng)時(shí)間保鮮。

將想要冷卻的物品之間適當(dāng)?shù)牧粲锌臻g效果會(huì)更好。

切割干冰時(shí)需要切割干冰時(shí)要從中間部切割。

直接冷卻法用于即使直接接觸也不會(huì)出問(wèn)題的物品。例如冷凍魚(yú),冷凍食品,冰激凌的儲(chǔ)存,運(yùn)輸,的保存等.直接冷卻時(shí)可以安裝干冰調(diào)節(jié)等裝置,人為調(diào)節(jié)干冰的升華溫度.也就是說(shuō),干冰變成二氧化碳?xì)怏w時(shí)如果不容易擴(kuò)散的話,可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度。

間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲(chǔ)存,運(yùn)輸.如:生魚(yú)片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質(zhì)。

十、干冰在核工業(yè)的應(yīng)用

核工業(yè)設(shè)備的清洗若采用水、噴砂或化學(xué)凈化劑等傳統(tǒng)清洗方法，水、噴砂或化學(xué)凈化劑等介質(zhì)同時(shí)也被性元素污染，處理被二次污染的這些介質(zhì)需要時(shí)間和資金。而使用干冰清洗工藝，干冰顆粒直接噴射到被清洗物體，瞬間升華，不存在二次污染的問(wèn)題，需要處理的僅僅是被清洗掉的有的積垢等廢料。

十一、干冰在美容行業(yè)的應(yīng)用

有的皮膚科醫(yī)生用干冰來(lái)青春痘，這種就是所謂的冷凍。因?yàn)樗鼤?huì)輕微的把皮膚冷凍。

十二、干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。

十三、干冰在冷藏運(yùn)輸領(lǐng)域的應(yīng)用

低溫冷凍用途以及血漿、等特殊藥品的低溫運(yùn)輸。電子低溫材料，精密元器件的長(zhǎng)短途運(yùn)輸。食品的保鮮運(yùn)輸如牛羊肉等。

十四、干冰在娛樂(lè)領(lǐng)域的應(yīng)用

廣泛用于舞臺(tái)、劇場(chǎng)、影視、婚慶、慶典、晚會(huì)等制作云海效果，全國(guó)及全世界用干冰制作的經(jīng)典劇目不計(jì)其數(shù)。

十五、干冰在消防行業(yè)的應(yīng)用

干冰用來(lái)作消防滅火，如部分低溫滅火器，但干冰在這一塊的應(yīng)用較少，也即市場(chǎng)程度較低。