10斤色拉油燒至七成熱,放入1斤冰糖關(guān)火,冰糖化開但不能冒泡

另起鍋入10斤色拉油燒至七成熱，放入1斤冰糖關(guān)火，把冰糖化開但不能冒泡。下豆瓣醬、香辣醬小火炒40分鐘，至色紅且豆瓣醬的水份不多時(shí)，倒入剛才炒好的醬料，小火再炒10分鐘，加4兩白砂糖，再加雞精燒開即可。制作方法：（１）牛蛙宰殺去內(nèi)臟，洗凈剁成小塊，用生粉上漿待用。（２）姜蒜切片，青蒜切段，冬筍切片，木耳洗凈備用。

牛柳放入腌盆中,加水約50克,用手順同一方向攪打

牛柳放入腌盆中，加水約50克，用手順同一方向攪打，直到把水分全部吃入，加食粉、鹽、味精、雞精攪勻，后加入生粉，封色拉油入冰箱漿制。走菜時(shí)，取出牛柳，入豆瓣中腌制約10分鐘，然后入80-90度的水中（不能沸）飛水至八成熟，這樣豆瓣味就全被貼到牛肉上了，撈出放在墊底的素料上。（3）取湯約300克入鍋燒沸，放八角粉、鹽、味精等調(diào)味后直接倒入盆中，然后湯面上撒上辣椒、花椒，淋入芝麻油50克。

制作方法：（１）凈鍋上火，放入上述調(diào)料、香料燒開，過濾，制成煙熏汁待用。（２）洗凈的牛蛙（整只）放入煙熏汁中腌1小時(shí)。（３）腌好的牛蛙撈起露天晾2小時(shí)。（４）取方 盤，放上蔥墊底，放入風(fēng)干好的牛蛙，入150度的烤箱內(nèi)烤，烤至15分鐘時(shí)，將牛蛙取出刷上煙熏汁，再刷一層蜂蜜，待烤上色后，取出來再刷一遍，大約刷4—5次，整個(gè)烤制

新手開小吃加盟店因?qū)κ袌?chǎng)行情的匱乏和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的缺少，往往會(huì)盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致閉門歇業(yè)；所以說成功的經(jīng)營一家小吃加盟店不是件容易的事情。新手開小吃加盟店如何才能擬定出適合自己的經(jīng)營方案，希望能有效的幫助到大家！(一)確定經(jīng)營范圍要使小吃加盟店長期保持穩(wěn)定經(jīng)營，避免將有限的資源分布得過于分散，集中投資力量，就必須根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來確定經(jīng)營范圍，并相應(yīng)地規(guī)劃出市場(chǎng)區(qū)域。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制