落花生一年生草本。莖高30-70cm，匍匐或直立，有棱，被棕黃色長(zhǎng)毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，

互生；葉柄長(zhǎng)2-5cm，被棕色長(zhǎng)毛；托葉大，基部與葉柄基部連生，披針形，長(zhǎng)3-4cm，脈紋明顯。小葉通常4枚，橢圓形至倒卵形，有時(shí)為長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-6cm，寬1-2.5cm，先端圓或鈍?；S色，單生或簇生于葉腋，開花期幾無花梗；萼管細(xì)長(zhǎng)，萼齒上面3個(gè)合生，下面一個(gè)分離成二唇形；花冠蝶形，旗瓣近圓形，寬大，翼瓣與龍骨瓣分離；雄蕊9，合生，1個(gè)退化，花藥5個(gè)長(zhǎng)圓形，4個(gè)近于圓形；花柱細(xì)長(zhǎng)，柱頭頂生，疏生細(xì)毛，子房?jī)?nèi)有1至數(shù)個(gè)胚珠，胚殊受精后，子房柄伸長(zhǎng)至地下，發(fā)育為莢果。莢果長(zhǎng)橢圓形，種子間?？O縮，果皮厚，革質(zhì)，具突起網(wǎng)脈，長(zhǎng)1-5cm。種子1-4顆?；ㄆ?-7月，果期9-10月。

生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?？商峁┙o人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ挠椭考s有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無異味。

為什么花生油會(huì)發(fā)生起沫這種現(xiàn)象

長(zhǎng)壽花花生油供應(yīng)商是我們平常做菜時(shí)常用油之一，花生油做出來的菜呈現(xiàn)金黃色，按起來非常有食欲。但是經(jīng)常下廚房的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，花生油會(huì)出現(xiàn)起沫的現(xiàn)象，下面我們就探究一下花生油起沫的原因。

花生油起沫的原因

造成花生油起沫的原因有三方面。其一，是因?yàn)榛ㄉ驮趬赫r(shí)沒有做好精煉，導(dǎo)致花生油中含有雜質(zhì)。其二，是花生油是剛壓榨出來的，沒有經(jīng)過充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀。其三，是炒菜過程中水分沒有完全揮發(fā)，造成了油起沫。這也不是沒有辦法進(jìn)行去除，很多炒菜有經(jīng)驗(yàn)的朋友提供了很多行之有效的方法。

在倒油進(jìn)鍋之后在還沒有冒煙之前放入幾根蔥，可以去除油沫。比如高溫可以去除油沫，有條件的話，可以把有都倒進(jìn)鍋里過一遍，等下一次使用的時(shí)候就不會(huì)起沫了。比如有少量氣泡時(shí)，可以放入姜片，但若是泡沫太多效果也不會(huì)太明顯。如果您能確定油是純凈的，可以將油放入容器沉淀，這樣會(huì)方便很多。

長(zhǎng)壽花花生油供應(yīng)商的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，這也是它受到那么多人的喜愛的原因之一。為了更健康的食用花生油，起沫這個(gè)問題值得被重視。

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的常見食用油，在大型超級(jí)市場(chǎng)見到的大多為花生調(diào)和油，精煉設(shè)備壓榨的花生食用油，一般是在農(nóng)村或者有精煉油設(shè)備生產(chǎn)的市場(chǎng)的食用油精煉作坊區(qū)買，才能買的到?？墒腔ㄉ鷫赫ヒ卜掷湔ズ蜔嵴?，兩者之間不但口味有區(qū)別，價(jià)格懸殊大，主要的是用途的不一樣。

當(dāng)然從我們消費(fèi)者的角度去購買，如果喜歡香醇的口味可以購買熱榨油，這樣花生食用油精煉油不但顏色更鮮艷，味道更加香醇。如果對(duì)健康和質(zhì)量有更大的需求，可以購買精煉油設(shè)備冷榨花生食用油，這種冷榨一般主要用液壓榨油機(jī)，也俗稱液壓榨油機(jī)由于其產(chǎn)量比較低，油脂在破壁而出到成品油溫度都不超過60度，所以我們習(xí)慣稱這種壓榨方式為冷榨，稱這種機(jī)型為冷榨油機(jī)。

低溫壓榨的食用油不破壞油脂的細(xì)胞和亞油酸組織，更加綠色健康。而熱榨一般用螺旋榨油機(jī)，這樣的溫度雖然高了，但是產(chǎn)量很大，效率很高，所以價(jià)格方面比冷榨的花生食用油便宜一點(diǎn)。