對(duì)于當(dāng)前許多餐飲從業(yè)者而言，當(dāng)務(wù)之急是安裝油煙凈化器，否則環(huán)保檢查不達(dá)標(biāo)的話便不能正常開店。但面對(duì)現(xiàn)在市面上各種各樣的油煙凈化器產(chǎn)品，類型太多，價(jià)格不一樣，性能也不夠了解，很多消費(fèi)者都不知道該如何選擇，大家在選購(gòu)油煙凈化器的時(shí)候首先要做的是確定風(fēng)量大小，對(duì)于一般的小餐館而言，按2000風(fēng)量來選擇，基本上可以達(dá)到環(huán)保要求，但是如果要使用效果更好，可能要按3000風(fēng)量甚至是4000或者6000風(fēng)量來選擇。關(guān)于這個(gè)問題其實(shí)不能這樣看待，雖然價(jià)格的高低在很大程度上影響著產(chǎn)品的性能，但因?yàn)槊總€(gè)用戶的需求不一樣，所以越貴的也并非就是越適合自己的。

廚房油煙凈化器采用高壓靜電原理使油煙離子在吸附中充電，高壓放電有一定頻率的高壓電流使高壓電暈電場(chǎng)使氧分子圍繞電場(chǎng)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致臭氧、廚房油煙凈化器工作產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器本身的凈化原理是相關(guān)的。

　　油煙凈化器工作時(shí)，通常會(huì)釋放臭氧，在高壓靜電作用下產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器吸入油煙時(shí)進(jìn)行空間消毒。在消毒和氧化過程中，過量的氧原子(O)在30分鐘后從煙道排出，形成分子氧(O2)。

六、易于清潔

　　清潔廚房油煙凈化器一直是一個(gè)難題。雖然有很多廚房油煙凈化器具有自動(dòng)清洗功能，沒有拆卸和清洗功能，但它們?nèi)匀徊荒芡耆宄椭砸粋€(gè)好的廚房油煙凈化器必須非常方便清洗。

　　七、噪音大小

　　油煙凈化器的噪聲水平也是衡量油煙凈化器質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。噪音過大會(huì)影響人體健康，所以噪音越小越好，同時(shí)保證油煙凈化器的吸力。