隨著人們對(duì)高質(zhì)量生活的追求，五星級(jí)的服務(wù)成了人們推崇的代名詞，尤其是一些餐飲行業(yè)尤為凸顯，就拿五星級(jí)大酒店廚房設(shè)計(jì)為例，五星級(jí)指的是酒店綜合水平達(dá)五星的酒店。酒店星級(jí)的劃分以酒店的建筑、設(shè)施設(shè)備、功能及管理、服務(wù)水平為依據(jù)。聽(tīng)起來(lái)很高大尚啊！

下面廣州天圣小編帶你去1500人左右用餐的五星級(jí)大酒店各個(gè)功能間轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧！

一、五星級(jí)大酒店廚房設(shè)計(jì)7個(gè)功能間介紹

1、酒店大堂吧

為酒店大堂等候區(qū)提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。大堂吧的裝修設(shè)計(jì)很豪華，漂亮，給人你視覺(jué)的美感。

2、酒店行政酒廊

為VIP級(jí)別客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。在這里可以聊天，休閑、十分的愜意。

3、酒店西餐廳

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人對(duì)西餐需求。這里可以享受西方的餐飲文化，西餐的菜品也是美味可口的哦！去酒店不要忘記去西餐廳享受美味哦！

4、酒店宴會(huì)廳

為在酒店宴會(huì)廳召開(kāi)各類(lèi)婚慶活動(dòng)、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動(dòng)的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。這是個(gè)熱鬧的場(chǎng)所哦！面積很大，能同時(shí)容納很多人就餐的。

5、酒店員工餐廳

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員就餐需求。在酒店工作的員工待遇還是蠻不錯(cuò)的哦！

6、酒店中餐廳

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類(lèi)菜品、湯類(lèi)均在此制作。種類(lèi)繁多，盡享美味。

7、酒店中央加工

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、海鮮類(lèi)分三個(gè)單獨(dú)隔間，各類(lèi)原材料分開(kāi)處理，避免交叉污染。分類(lèi)清晰，衛(wèi)生讓人放心，不錯(cuò)的功能間。

廚房是一個(gè)女人往往花很多時(shí)間的地方，如何使廚房成為所有家庭中喜歡的地方。廚房設(shè)備的一點(diǎn)是廚房煙囪的選擇。因?yàn)槟悴幌胗酶鞣N各樣的氣味堵塞房子，這就是為什么你選擇適合你需要的煙囪。這一過(guò)程令人困惑，因?yàn)楦鞣N制造商都有來(lái)自市場(chǎng)的各種廚房煙囪。許多人認(rèn)為，一個(gè)好的廚房煙囪是資產(chǎn)，考慮各種功能提供相同的功能。廚房煙囪有各種大小和型號(hào)的市場(chǎng)，使任何人都能更容易地為廚房增添這一奇妙的功能。

900人左右的酒店商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)煙囪的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

首先了解煙囪的需要是很重要的。廚房煙囪的基本功能是從該區(qū)域吸收蒸汽，并通過(guò)保持廚房任何種類(lèi)的煙霧或烹飪場(chǎng)所的氣味和清潔來(lái)清除它。第二件重要的事情是測(cè)量和理解一個(gè)人的廚房和地方的大小，而其中一個(gè)人想要打開(kāi)廚房的煙囪。廚房的大小是很重要的，因?yàn)閺N房的大小和空間要求是可以明智地購(gòu)買(mǎi)的。

了解這種結(jié)構(gòu)的大小也很重要，讓物種對(duì)從廚房煙囪到抽油煙機(jī)的功能有一些想法，有一些基本的模式和一些功能性的填充方式。這些選定的模型稍后會(huì)用到它。

他說(shuō)：'所有廚房煙囪都有一個(gè)特色，就是會(huì)裝有竹炭過(guò)濾器，有助吸收區(qū)內(nèi)殘余煙霧中的任何臭味，這會(huì)對(duì)廚房周?chē)娜说慕】翟斐珊艽蟮奈：Α?作出后決定的另一個(gè)重要因素是預(yù)算；它將以一個(gè)人的財(cái)務(wù)計(jì)劃為基礎(chǔ)，該計(jì)劃將根據(jù)模型的后決定和廚房煙囪的特點(diǎn)?？梢詮臎](méi)有煙囪、鋼煙囪、烹飪爐罩的需要和預(yù)算中選擇。廚房煙囪是這些廚房的資產(chǎn)，因?yàn)樗鼈兲峁┝硕喾N功能，同時(shí)也為這些廚房增添了風(fēng)格。但是，了解廚房煙囪的一些基本要素是很重要的。

大型廚房機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)是會(huì)合樹(shù)立中心主廚房，并特別強(qiáng)化主廚房的功用，由主廚房加工為一線廚房供應(yīng)半成品材料。會(huì)合與懈怠有機(jī)結(jié)合，既便于控制加工規(guī)范，計(jì)核材料本錢(qián)，必定程度上確保了各烹調(diào)廚房的衛(wèi)生和出品質(zhì)量。

200人以上用餐的酒店廚房工程存在的常規(guī)現(xiàn)象

1) 現(xiàn)代酒店廚房存在的一種慣例現(xiàn)象：酒店廚房規(guī)劃大、分工巧，每個(gè)廚房每天都要下請(qǐng)購(gòu)單，往往會(huì)出現(xiàn)同一種材料同一天，被請(qǐng)購(gòu)多次；同一種材料同一天被收貨部收過(guò)多次；同一種材料同一天在不同的當(dāng)?shù)乇患庸み^(guò)多次。構(gòu)成許多的人、財(cái)、物的許多浪費(fèi)。

2) 現(xiàn)代酒店廚房存在的一種慣例現(xiàn)象：各一線廚房分別請(qǐng)購(gòu)，可是沒(méi)有一起、科學(xué)、有用的方法。如：許多一線廚房不才請(qǐng)購(gòu)單時(shí)，根據(jù)定餐的人數(shù)核算每種材料每個(gè)人要吃多少（大都認(rèn)為30－50克不定）？認(rèn)為是非常科學(xué)的斷定請(qǐng)購(gòu)數(shù)量的方法，可是卻不知道一套菜單有幾十種菜，每種菜也不止一種材料，這樣算下來(lái)，每個(gè)人要吃幾公斤的食物！構(gòu)成浪費(fèi)是清楚清楚！

3) 樹(shù)立中心主廚房，會(huì)合、科學(xué)、有方案的請(qǐng)購(gòu)各種材料再協(xié)作庫(kù)存，有用的處理各一線廚房怕材料短少的后顧之慮！并的分配和運(yùn)用材料。

星級(jí)酒店廚房的評(píng)定是要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。在國(guó)標(biāo)中，對(duì)于餐飲方面的要求也是比較嚴(yán)格的。由于星級(jí)酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會(huì)根據(jù)自己的風(fēng)格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專(zhuān)業(yè)星級(jí)酒店廚房工程經(jīng)驗(yàn)的奇能商廚經(jīng)過(guò)總結(jié)，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡(jiǎn)介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。

600人左右用餐的星級(jí)酒店廚房設(shè)備有多少功能間？

為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。

為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。

為在酒店宴會(huì)廳召開(kāi)各類(lèi)婚慶活動(dòng)、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動(dòng)的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、湯類(lèi)、炸制類(lèi)菜品均在此制作。

7、酒店中央加工區(qū)

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、海鮮類(lèi)分三個(gè)單獨(dú)隔間，各類(lèi)原材料分開(kāi)處理，避免交叉污染。

以上只是簡(jiǎn)單的為您介紹一下，七大功能區(qū)的概念，要想詳細(xì)了解相關(guān)設(shè)計(jì)、設(shè)備等情況