趙家臘汁肉小貼士：

1.建議先燉上肉，然后發(fā)面，時間安排是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會更美味。

2.燉肉的湯汁不能完全燉干，肉跺碎后，還要澆上少許湯汁。

3.以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g面粉。

饃的做法1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，留一點點，需要再加）3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大5、取出發(fā)好的面團排氣，分成九個大小均等的小面團，全部揉圓6、取一個小面團，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了

趙家臘汁肉始終以弘揚“中國飲食文化”為己任，努力圍繞“特色、營養(yǎng)、品質(zhì)”做文章，西安肉夾饃把提高產(chǎn)品質(zhì)量、提升經(jīng)營模式、提升標準化管理、打造源動力品牌作為企業(yè)發(fā)展準則。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

趙家臘汁肉公司總部將為加盟商提供整套店面裝修方案，對店面的裝修進行設計指導。待設計方案通過，將為店面采購桌椅、設備等店面必需品。飛鴻肉夾饃加盟口感一絕是做餐飲的基本功夫，更是開餐館的制勝五器，依靠口感，開拓空白市場，等你來掌舵。同時為店面進行門頭、燈箱、廣宣品制作。整個過程將由運營部全程跟進。趙家臘汁肉總部對經(jīng)營者和餐廳人員進行專業(yè)技術培訓，人員健康證的辦理、統(tǒng)一工作服發(fā)放，由運營部全程跟進。趙家臘汁肉公司為加盟店鋪進行設備調(diào)試、產(chǎn)品測試及試營業(yè)，過程將由運營部全程跟進。

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