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鮮食蔬菜配送系統(tǒng)在進(jìn)店或使用前，要核對(duì)所購(gòu)食品和購(gòu)物憑證是否一致，并做好臺(tái)賬記錄。建立臺(tái)賬，如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間，食品名稱，規(guī)格，數(shù)量，供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容?！妒称芳霸喜少?gòu)臺(tái)賬》格式可參照衛(wèi)生監(jiān)督所提供的《三放心》采購(gòu)登記臺(tái)帳和《食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)賬》，其中畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆類制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等食品均應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬。有關(guān)食品索證資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間順序進(jìn)行有序整理，并妥善保存?zhèn)洳?。?yīng)妥善保管索證相關(guān)資料及驗(yàn)收記錄，不得涂改、，并應(yīng)在食品使用后6個(gè)月內(nèi)保存。

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鮮菜配送系統(tǒng)全體員工培訓(xùn)一、培訓(xùn)目的為了更好地做好配料配送各項(xiàng)服務(wù)工作，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的個(gè)人綜合素質(zhì)，特別是加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防，預(yù)防為主。培訓(xùn)對(duì)象全體員工三、培訓(xùn)時(shí)間四、生鮮蔬菜配送體系培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)方式培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)課時(shí)培訓(xùn)教師個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理論講授，實(shí)操抽查全體員工2019年一季度1次質(zhì)管部培訓(xùn)主管原料入庫(kù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；庫(kù)房存放標(biāo)準(zhǔn)理論講授，實(shí)操抽查廚師長(zhǎng)、廚師、倉(cāng)管員1次項(xiàng)目經(jīng)理初加工切料標(biāo)準(zhǔn)。

啟動(dòng)階段一般在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的分銷商可以將供應(yīng)鏈的問題解決掉，但要做到這一點(diǎn)，標(biāo)品需要深入到上游廠商，一些品類的差距會(huì)非常大。對(duì)非標(biāo)品(如蔬菜類)，規(guī)模達(dá)到一定程度時(shí)，大塊類蔬菜需深入基地。如果您需要詳細(xì)咨詢蔬菜配送系統(tǒng)和蔬菜配送公司關(guān)于健康飲食的信息，菜東家生鮮配送系統(tǒng)是一個(gè)面向生鮮配送行業(yè)的垂直行業(yè)解決方案，提供一站式產(chǎn)品服務(wù)支持。

由于蔬菜配送的時(shí)效性要求較高，配送路徑優(yōu)化成為蔬菜配送企業(yè)盈利的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而路徑優(yōu)化是 NP難題，傳統(tǒng)算法無法在有限的時(shí)間內(nèi)給出優(yōu)解。前臺(tái)具備智能定位，配送系統(tǒng)，訂單跟蹤，動(dòng)態(tài)價(jià)格功能，后臺(tái)集成了用戶管理，訂單管理，新聞管理，蔬菜管理，客服服務(wù)功能。該系統(tǒng)采用模塊化設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)清晰，擴(kuò)展性好。

當(dāng)前蔬菜物流配送企業(yè)缺乏統(tǒng)一的調(diào)度方式，效率不高，針對(duì)這一問題，設(shè)計(jì)了蔬菜物流配送系統(tǒng)，整合了蔬菜物流配送企業(yè)的資源，采用改進(jìn)的遺傳算法優(yōu)化設(shè)計(jì)了能夠提供、快速、、經(jīng)濟(jì)的物流服務(wù)的車輛調(diào)度路徑，并通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了該算法能夠較快地得到系統(tǒng)車輛調(diào)度的有效路徑。

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蔬菜配送中心運(yùn)作程序蔬菜分配程序分類1、保質(zhì)期短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜過程步驟：訂購(gòu)→收貨→包裝→發(fā)貨2、蔬菜的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，通常在備貨后就進(jìn)行了存放，有時(shí)候會(huì)放在貯藏庫(kù)里。這些蔬菜的處理過程和干貨的處理過程相似。過程步驟：訂購(gòu)→收貨→儲(chǔ)存→配貨→包裝→運(yùn)輸3、將加工好的食物制成半成品，然后將其存放于配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。

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加工食品的操作程序是這樣的：將大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行分級(jí)，給蔬菜去根、去葉、去除頭部?jī)?nèi)臟、準(zhǔn)備半成品等。工藝流程：定貨→收貨→加工(分揀)→貯存→裝運(yùn)→裝運(yùn)4、對(duì)一些產(chǎn)品為了提高周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖然由配貨中心向供貨商下訂單，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門店，這是一種過程短的配送方式。目前蔬菜物流配送系統(tǒng)可能還不夠完善，還需要進(jìn)一步完善，在行業(yè)整體趨勢(shì)發(fā)展的情況下，蔬菜配送行業(yè)肯定會(huì)越來越好，整個(gè)市場(chǎng)一定是進(jìn)步的，螞蟻物流也一直在為這個(gè)行業(yè)慢慢積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為更多菜農(nóng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)合作，提供更滿意、更精細(xì)的服務(wù)。

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一般包括生鮮配送系統(tǒng)的智能定價(jià)、訂單管理、采購(gòu)管理、智能分揀、智能配送、數(shù)據(jù)管理等功能，可與生鮮電商平臺(tái)、供應(yīng)商管理系統(tǒng)、門店系統(tǒng)等數(shù)據(jù)進(jìn)行連接，支持多城市、多倉(cāng)庫(kù)配送，支持對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行大屏幕顯示。無論生鮮配送企業(yè)的規(guī)模有多大，沒有各種各樣的文件就無法進(jìn)行日常工作：每一件商品、每一種規(guī)格、每一項(xiàng)稱重、每一份訂單、每一份送貨清單、每一份進(jìn)貨清單等等。為了控制庫(kù)存，方便盤點(diǎn)，也要根據(jù)訂單需求進(jìn)行分揀、稱重、包裝，再安排送貨給用戶，同時(shí)根據(jù)顧客的需求進(jìn)行安排補(bǔ)貨，對(duì)往來貨款進(jìn)行核實(shí)等。

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新鮮蔬菜的保鮮技術(shù)：

一、氣調(diào)保鮮工藝

凈菜在空氣中容易褐變，易受微生物污染，而且代謝旺盛，凈菜的保鮮采用氣調(diào)包裝，使其處于低氧高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境下，可降低其呼吸強(qiáng)度，乙烯的產(chǎn)生，延遲鮮切菜的老化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。還可以抑制好氣性微生物的生長(zhǎng)，防止鮮切蔬菜。

二、其他保鮮工藝

乳酸菌等非化學(xué)保鮮技術(shù)在凈菜加工中有著廣泛的應(yīng)用前景，主要有以下幾個(gè)方面：物理保鮮技術(shù)：利用輻照、空氣放電、脈沖電場(chǎng)、振蕩磁場(chǎng)、高壓等物理方法對(duì)切塊進(jìn)行處理，使產(chǎn)品不發(fā)生化學(xué)變化，不產(chǎn)生異味，且可保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮感和風(fēng)味；生物**技術(shù)：利用某些有益微生物的代謝產(chǎn)物**等來延長(zhǎng)貯藏期，如乳酸菌等產(chǎn)生的乳酸。