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【太原百盛世通制冷設(shè)備】為您解答冷庫相關(guān)知識：

鮮棗貯藏保鮮技術(shù),鮮棗冷庫多少錢一平方?

貯藏方法

1、自發(fā)氣調(diào)貯藏 選用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米X50厘米的塑料袋，每袋精選鮮棗15公斤。裝棗時注意輕倒輕放，不要碰破，裝好后隨即封口。封口可用繩子扎緊，也可用熨斗熱合，以熱合密閉包裝的貯藏。鮮冬裝袋后，貯放在陰涼的涼棚中，逐袋立放在離地60―70厘米高的擱板上。每隔4―5袋，留有通風(fēng)人行道。貯藏初期要注意散熱，棚內(nèi)溫度越低越好，不使鮮棗高溫發(fā)酵；冬季氣溫降至0℃以后，棗子不會凍壞。貯藏過程中要防止鼠害和。

2、小包裝貯藏大棗 選用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜，制成60厘米X50厘米的塑料袋，每袋裝精選的鮮棗5公斤，袋上設(shè)抽氣孔一個，密封后抽出袋內(nèi)空氣，在通常條件（庫溫27℃，相對濕度70％一90％）下，貯藏 9個月，果實豐滿，肉質(zhì)、色澤、風(fēng)味正常。

3、冷庫安裝貯藏 選50％著色的鮮棗，放在容量為0.5―1公斤的塑料袋中，袋側(cè)打直徑3―4毫米的小孔各2―3個，事先將選出的好果，在2％氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，移到溫度為0℃、相對濕度為60％左右冷庫內(nèi)貯藏。

4、鮮棗冷凍保鮮貯藏 將鮮冬裝入塑料袋內(nèi)，每袋裝1―2公斤，包裝后封口，包裝時不要弄破內(nèi)包裝。數(shù)量大時，還需用木箱或編織袋，大包裝的包裝量也不要超過20公斤。冷藏鮮棗，要隨采、隨選、隨包裝，及時入庫冷凍貯藏（－15℃左右），冷凍后在0℃條件下保持冰凍狀態(tài)。出庫時需對冷凍棗果作復(fù)原處理，即將冷凍的棗果放在冷水中浸泡30分鐘左右，凍棗即可恢復(fù)原狀，并保持鮮棗的特有風(fēng)味。

減壓貯藏保鮮和高壓保鮮

減壓貯藏保鮮是將鮮花綠植置于密閉的庫室內(nèi)，用真空泵抽出大部分空氣，使內(nèi)部壓力降到１０ｋＰａ左右，造成一個低氧的環(huán)境，乙烯等氣體分壓也相應(yīng)降低，并在貯藏期間保持恒定的低壓，溫度為１—１８℃，相對濕度在９５％以上。此法能降低果實的呼吸強(qiáng)度，因而能延緩果實的成熟與衰老，延長保質(zhì)期，但建造大型減壓貯藏庫投資較大，國內(nèi)正處于試驗階段。

高壓保鮮技術(shù)是利用施加的外部高壓與其內(nèi)部蒸汽壓之差，抑制生物體內(nèi)的酶活性，各種病原菌微生物，阻止水分和營養(yǎng)成分向外擴(kuò)散，減緩呼吸速率和成熟速度，有效延長貯藏期。是目前較先進(jìn)的貯藏技術(shù)，但由于高壓設(shè)備限制還未應(yīng)用于生產(chǎn)領(lǐng)域。

冷庫設(shè)計環(huán)境是否整潔，食品冷庫內(nèi)是否放置有物質(zhì)及一些個人糊口用品，貯存冷凍食品的材料和容器、器具、工具是否安全、無害。祥耀制冷暗示，在針對食品冷庫及冷藏食品排查的同時，關(guān)于冷藏食品的來歷、庫存食品的食品標(biāo)簽、出產(chǎn)日期、保質(zhì)刻日、進(jìn)銷貨臺賬是否正規(guī)，考驗軌制、安全軌制等相關(guān)事項，也長短常重要的。