不管是煮藜麥粥、藜麥湯、還是藜麥飯，你都會看到堿不落有機(jī)藜麥“長出了”小芽芽。可不要小看這些小胚芽，藜麥的胚芽中儲藏了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

如果藜麥泡水不發(fā)芽，則說明已經(jīng)失去活性了，營養(yǎng)價值也遭受損失。而造成藜麥顆粒胚芽失去活性、受損、不完整的原因，還得從其籽粒外層的一種“特殊物質(zhì)”說起。

藜麥有一項特技，自帶“防蟲戰(zhàn)衣”！

堿不落有機(jī)藜麥表面含有皂角苷，味道微苦澀，蟲子是討厭這種味道氣味的，因此藜麥完全沒有蟲害之憂。我們自然也不用擔(dān)心殘留這類問題，藜麥都是天然健康無公害的。

藜麥成品在烹飪前只需在水中用手搓洗5遍左右（或稍加浸泡），即可將表層的皂苷完全溶解掉。

然而，正是這一層“實(shí)則無害”的皂角苷成分，被某些廠家利用，打出“無皂苷”的商業(yè)噱頭，在加工階段，對藜麥進(jìn)行“去皂苷工藝”。

但加工蛻皮機(jī)器往往會對藜麥的籽粒、胚芽造成損傷，而且從漂洗到烘干的一系列過程，就會導(dǎo)致藜麥種子出現(xiàn)破損，營養(yǎng)流失。這點(diǎn)是可以通過肉眼直接觀察到。那些籽粒殘缺、不飽滿的藜麥，就不要選了。

堿不落有機(jī)藜麥選用自有種植基地，未經(jīng)過拋光和打磨，也沒有經(jīng)過漂洗和烘干，保留了藜麥原始的狀態(tài)和營養(yǎng)。

吉林單氏米業(yè)提供OEM貼牌代工服務(wù)，藜麥具有巨大發(fā)展?jié)摿?，源頭種植基地和工廠，農(nóng)作物皆為健康綠色有機(jī)食品，歡迎前來咨詢。

藜麥和小米都有什么功效？

藜麥的主要食果在于：

1、堿不落有機(jī)藜麥的蛋白質(zhì)為“完全蛋白”，含9種人體必需的氨基酸（質(zhì)與量皆與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng)），包括在植物性糧食中少有的“賴氨酸”。

2、堿不落有機(jī)藜麥的GI血糖生成指數(shù)低（GI：35），非常適合三高患者作為主食長期食用。

3、富含膳食纖維，能夠減肥塑身。

4、堿不落有機(jī)藜麥的鈣元素含量很高，遠(yuǎn)超其他粗糧，更是小米的2.95倍。

5、不含麩質(zhì)，不會引發(fā)過敏，適合作為嬰兒、孕婦的輔食。

小米的食療情況則在于：

1、去胃脾中熱。

2、維生素和礦物質(zhì)含量豐富。

3、小米的蛋白質(zhì)主要有谷蛋白，其內(nèi)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。但不含賴氨酸。

4、除熱，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。